Низкокалорийный шоколад. Самые низкокалорийные сладости из магазина Как сделать диетический шоколад домашних условиях

«Давайте вести здоровый образ жизни и соблюдать диету!» - слышим мы. И нам сразу же вспоминается морковка, капустка, а людям постарше - еще и диетические столовые. Но зачем такие крайности? Ведь благодаря открытиям ученых можно, соблюдая диету, вкусно питаться и даже не отказывать себе в сладостях!

Поговорим о низкокалорийном шоколаде

Обычный шоколад - это высококалорийный продукт. Но что же делать людям, которые просто жить не могут без любимого лакомства? На помощь им пришли диетологи. Проблема решается двумя путями.

Первый путь - уменьшение содержания сахара в шоколаде. Черный горький шоколад - это, по сути, настоящий диетический продукт. Сахара в нем совсем мало, а вот какао-продуктов гораздо больше, чем в обычном шоколаде. В некоторых сортах их количество превышает 90%. По результатам исследований, в таком шоколаде больше антиоксидантов, чем в соке клюквы и граната. Есть только одна проблема. Он действительно горький, и много его не съешь. Да и психологическую привычку к «сладенькому» так не обманешь.

Второй путь - уменьшить содержание жира в шоколаде. С этой целью в Великобритании создали водяной диетический шоколад. По вкусу и по виду он не отличается от обычной плитки, но жира в нем почти нет. На 60% он состоит воды, образовавшей вместе с какао-маслом микрокристаллы. Калорийность у него гораздо ниже, чем у обычного шоколада. Однако и полезных веществ в нем тоже меньше. Плитка с пониженным процентом какао-масла не так богата антиоксидантами и катехинами, предупреждающими развитие рака.

Особая статья - диабетический шоколад

Здесь тоже много новинок. Например, некоторые отечественные производители изготавливают молочный пористый шоколад, в котором сахара нет совсем. Вместо него используется заменитель - мальтитол. Этот диетический продукт содержит пищевое волокно, которое называется инулин (не путать с инсулином). Инулин не дает калорий, зато активизирует в организме работу бифидобактерий.

Многие фирмы также выпускают специальный шоколад на фруктозе вместо сахара. Диетическая сладость - фруктоза - перерабатывается в организме гораздо медленнее, чем сахар, постепенно поставляя клеткам необходимую энергию. Происходит это без участия инсулина. При употреблении фруктозы уровень сахара в крови почти не повышается. Поэтому лакомства на фруктозе рекомендуют как безопасный источник углеводов для диабетиков.

Диетический шоколад — это низкокалорийный продукт, который не вредит фигуре. Как правило, диета — испытание серьезное, и часто бывают срывы, после которых с трудом потерянные килограммы стремительно возвращаются. После 2-3 таких попыток человек обретает неуверенность в себе, разочаровывается в своих силах и возможностях.

И дело здесь не в силе воле: сам организм требует того спектра вкусовых ощущений, которые присутствуют вне диет. Без этого человек чувствует себя несчастным, подавленным, неудовлетворенным. У него падает настроение и работоспособность, накапливается агрессивность и злость, он чувствует усталость.

Как предотвратить срывы?

Против трудностей в борьбе за идеальную фигуру есть средство — диетический шоколад. Во время диетотерапии его можно употреблять без последствий, кроме того, сладостью можно заменить обычный шоколад.

Следует помнить, что похудение — сложный и длительный процесс, на который уходят месяцы, а иногда и годы. Его нужно постоянно контролировать. Если во время диеты случается срыв, приходится начинать все заново, поэтому с заданием справляются немногие.

Диетический шоколад — отличный способ избежать всех этих трудностей. Особенность продукта в том, что жиры и сахар исключены из его состава, их заменяют воздух или вода.

Разновидности полезной конфеты

Шоколад без сахара? Но ведь сахар — одна из главных составляющих классического продукта.

Сахар делает шоколад предельно калорийным, а многие диеты основаны на отказе от него.

Отказ от сахара много значит для тех, кто хочет похудеть. Такой тип диетического шоколада положительно влияет на организм.

К этому типу относится . Однако, сидя на диете, нельзя употреблять его более 25-35 г в сутки. Горький шоколад обладает следующими полезными свойствами:

• укрепляет иммунитет;
• благотворно влияет на работу мозга;
• регулирует обменные процессы на клеточном уровне;
• не содержит лишнего холестерина;
• улучшает настроение;
• нормализует давление и работу ЦНС.

В шоколаде с 0% жирности жиры заменяются воздухом или водой. Если этот компонент заменить воздухом, получится пористая разновидность сладости. По вкусовым характеристикам продукт не отличается от обычного шоколада. Только шоколадный гурман сможет обнаружить подмену.

Но есть и существенный недостаток: шоколад с нулевой жирностью не имеет тех полезных свойств, которые присущи шоколаду с жирами. Оправданием диетическому шоколаду служит то, что этот продукт позволяет человеку безболезненно отвыкнуть от сладостей во время диеты.

Из исключены и сахар, и жир, поскольку при диабете их употребление недопустимо. Жизнь людей с этим заболеванием наполнена запретами и ограничениями, поэтому такую сладость можно назвать гастрономическим отдыхом. Продукт содержит 0 калорий. Сахар и жиры заменены мальтитолом. Мальтитол (Е 965) — это натуральный сахарозаменитель, который делают из крахмала. Он не влияет на уровень сахара в крови.

Употребление шоколада на фруктозе не повышает уровень сахара в крови. А шоколад на основе водорослей, разработанный в Великобритании, в своем составе имеет жиры, но их присутствие минимально. Шоколад из морских водорослей богат клетчаткой, что делает его вдвойне полезным. Употребление сладости совершенно безопасно для тех, кто борется с лишним весом. Шоколадное изделие из водорослей еще не успело завоевать большую популярность, поскольку было открыто сравнительно недавно.

Домашний рецепт полезной сладости

Все виды шоколада, описанные выше, можно приобрести в любом магазине. Стоит учесть, что диетический шоколад, как и обычный, продается готовым. Он содержит в себе огромное количество консервантов и красителей. Опасные добавки могут привести организм, очищенный во время диеты, в состояние стресса.

При наличии проблем с желудочно-кишечным трактом нужно тщательно отбирать употребляемые продукты. Всю пищу, особенно сладости, лучше самостоятельно готовить в домашних условиях.

Рецепт домашнего диетического шоколада прост. Для его приготовления используются следующие ингредиенты:

• 1 ст.л. обезжиренного какао-порошка;
• 1 яичный желток;
• 6-7 ст.л. обезжиренного сухого молока;
• 3-4 ст.л. фруктозы;
• 2-3 капли экстракта ванили;
• 10-20 г какао-масла.

Все компоненты смешать и взбить миксером до тягучей однородной массы. Получившуюся смесь залить в формы и оставить на несколько часов до застывания. При желании в диетический шоколад можно добавить курагу, изюм, орехи. Курагу и изюм перед добавлением в шоколад ополоснуть проточной водой, залить кипятком и оставить на 15-20 минут. Затем просушить и добавить в шоколадную массу. Употреблять цукаты во время диеты нежелательно.

Наверное, мечта каждой женщины – это кушать сладкое и не думать о своей фигуре. Но, к сожалению, такое может позволить себе не каждая. Самое любимое лакомство всех женщин — это шоколад. Будь он с орехом, с печеньем, с карамелью или любой другой добавкой, съесть дольку, а может даже и больше с горячим чаем никто не откажется.

Наиболее полезным считается горький шоколад, в котором содержится более 90% какао бобов. Именно он разрешен в малом количестве во время диеты, т.к. там почти нет сахара. Естественно, такого лакомства много не съешь, да и сладким его не назовешь. Если этот вариант тоже не подходит, то, как же быть любительницам сладкого?

В наше время ученые уже разработали диетический шоколад. Весь секрет в том, что жир в нем заменяется на воду. Этот шоколад ничем не уступает обычному как по внешнему виду, так и по вкусовым качествам. Но говорить о пользе этого шоколада уже нельзя, т.к. именно за счет жиров он считается богатым на полезные антиоксиданты, которые участвуют в предотвращении опухолей, и оказывают благотворное влияние на сердечнососудистую систему в организме человека.

Рецепты приготовления

Любители сладкого почему-то всегда предпочитают купить шоколад в магазине, не задумываясь о том, что его можно приготовить и дома самим. Если вы все-таки решились, то начните с классических рецептов, о которых мы вам сейчас подробно расскажем.

Как приготовить диетический шоколад из детской смеси?

Нам понадобится:

• 1 пачка любой детской смеси
• около 50г фруктозы или сахарозаменителя на ваш вкус. Чем больше вы положите, тем слаще будет шоколад, не переусердствуйте.
• 50г какао порошка
• молоко любой жирности — 300г

Способ приготовления:

В глубокую чашку высыпать смесь, фруктозу или сахарозаменитель, какао-порошок и тщательно все перемешать. Постепенно влить молоко и взбить блендером на низкой скорости. После чего разлить все по формочкам и поставить в морозильную камеру до полного застывания. В случае если у вас нет смеси воспользуйтесь другим рецептом.

Простой и вкусный рецепт шоколада

Нам понадобится:

• Сливочное масло 100г
• сахарный песок 320г
• мука 18г
• молоко любой жирности 130г
• какао-порошок 200г

Способ приготовления:

В небольшой кастрюле перемешайте молоко, какао-порошок и сахарный песок. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Затем добавьте сливочное масло и муку. Продолжайте мешать, пока мука не раствориться и снова доведите до кипения. Затем снимите с огня и разлейте по формочкам. Приятного чаепития!

Видео-рецепт диетического шоколада:

Очень вкусный кофейный шоколад

Ингредиенты:

• сахарный песок 200г
• какао-порошок 25г
• ванильный сахар или ванилин
• сливочное масло 110г
• орехи или сухофрукты любые на ваш вкус.

Способ приготовления:

Для начала, чтобы сделать диетический шоколад нам нужно будет приготовить какао. В стакане воды растворить какао порошок и довести до кипения, добавить ванилин и сахарный песок и помешивая варить 4-5 минут. Затем снять с огня и добавить мелко нарезанное сливочное масло, орешки или другие добавки и тщательно перемешать. Разлить все по формочкам и отправить в морозилку на 2 дня до полного застывания.

Самый диетический шоколад

Ингредиенты:

• Обезжиренное молоко 0,5% 200г
• горький шоколад 80г
• сахарозаменитель по вкусу

Способ приготовления:

Вылить молоко в кастрюльку и поставить на медленный огонь. Довести его до горячего состояния и добавить шоколадные крошки. Для этого шоколад нужно сломать руками и перетереть в блендере до крошки. Затем в кастрюлю с молоком и шоколадом добавить сахар, все тщательно перемешать и слегка взбить венчиком. Горячий диетический напиток готов!

Рецепт шоколада «для тех, кто на диете»

Ингредиенты:

• какао-порошок 80г
• желток одного яйца
• обезжиренное сухое молоко 100г
• сахарозаменитель по вкусу

Способ приготовления:

Для начала в глубокой миске взбейте молоко и желток блендером или миксером до однородной массы. Добавьте какао-порошок, сахарозаменитель и тоже взбейте. Затем разлейте полученную смесь по формочкам и уберите в морозилку на 4 часа.

Рецепт домашнего молочного шоколада

Ингредиенты:

• сливочное масло 150г
• какао-порошок 300г
• сахарный песок 1,5 ч.л. или сахарозаменитель по вкусу
• молоко любой жирности 35г

Способ приготовления:

В кастрюлю вылейте молоко, доведите его до горячего состояния. Затем добавьте какао и сахар, все тщательно перемешав, чтобы не было комочков. Затем добавьте сливочное масло и варите еще 4-5 минут. Снимите с огня, разлейте по формам и уберите в холодильник на пару часов.

Из этих рецептов вы найдете то, что понравится вам и вашей семье, не бойтесь, экспериментируйте! Приятного чаепития!

Если приходится соблюдать диету, то существует необходимость себя ограничивать во всем. А ведь порой так хочется чем-нибудь полакомиться, например, изысканным и нежным шоколадом… Но и это лакомство обычно находится под запретом. С целью решения этой проблемы ученые стали проводить различные эксперименты для того, чтобы добиться получения диетического шоколада.

Как оказалось, их изыскания не были напрасными – диетический шоколад был создан! Новое лакомство практически не уступает своему настоящему аналогу ни по вкусу, ни по внешнему виду.

Виды диетического шоколада

Шоколад с малым содержанием сахара

Как известно, сахар является одним из основных поставщиков лишних калорий, поэтому именно от него кондитеры и решили избавиться. Темный шоколад при диете особенно полезен, ведь в нем содержится значительное количество какао-продуктов, что положительно влияет на состояние организма. Во время диеты рекомендуется употреблять только горький шоколад, процентное содержание какао в котором превышает 90%.

Конечно, сладким такой продукт назвать очень сложно, ведь в его вкусе доминирует горечь и характерный шоколадный аромат. Как свидетельствуют исследования, темный шоколад во время диеты оказывает благотворное влияние благодаря повышенному содержанию антиоксидантов (их число больше, нежели в гранате и клюкве). Кстати, такой горький шоколад следует употреблять очень осторожно – не более 20-25 грамм.

Шоколад без жиров

Ученые обнаружили, что жиры в шоколаде можно заменить… водой! Такое лакомство на 60% состоит из воды, которая образовала вместе с какао-маслом микрокристаллы. Вследствие этого калорийность конечного продукта существенно уменьшилась. Для снижения его жирности вместо воды используют даже воздух. Что интересно, внешне и по вкусу данный вид диетического шоколада практически не отличается от настоящего шоколадного лакомства.

Диабетический шоколад

Медики считают, что при диете темный шоколад не стоит употреблять, поэтому поклонникам сладостей желательно переключиться на молочный шоколад, в котором отсутствует сахар. Такое необычное лакомство предназначено для тех, кто страдает сахарным диабетом, но не стремится отказывать себе в гастрономических удовольствиях. В этом шоколаде сахар заменяется на особое вещество – мальтитол. Кроме того, в нем есть пищевое волокно под названием инулин, которое стимулирует деятельность в организме бифидобактерий, а также совершенно не дает калорий.

Темный шоколад и диета все же могут стать совместимыми понятиями, если приобрести специальный шоколад на фруктозе. Особенностью фруктозы является то, что она перерабатывается намного медленней, чем сахар, поставляя при этом клеткам столь нужную им энергию. В ходе этого процесса не вырабатывается инсулин, а уровень сахара в крови не повышается. По этой причине шоколад на фруктозе можно употреблять и диабетикам.

Диетический шоколад на основе морских водорослей

Специалисты университета Варвика (Великобритания) разработали уникальное шоколадное лакомство, в котором содержание жира стало минимальным – шоколад из водорослевого желе. В составе морских водорослей, которые входят в состав шоколада, имеется 80% клетчатки. А именно благодаря клетчатке уменьшается аппетит, что и обуславливает диетические свойства этого лакомства.

Водорослевое желе представлено в шоколаде в виде микроскопических шариков, что позволяет добиться нужного объема плитки. Соответственно, становится возможным уменьшить содержание в плитке самого шоколада, тем самым еще больше снизив калорийность конечного продукта.

Получившийся шоколад обладает такой же твердой структурой, как и обычная плитка. Это связано с тем, что шоколад и содержащийся в морских водорослях агар затвердевают при одинаковой температуре. А микроскопические шарики настолько малы, что они практически не ощущаются.

Недостатки диетического шоколада

Минусом является то, что получившийся продукт практически бесполезен для организма. Это обусловлено тем, что именно в какао-масле содержится множество катехинов и антиоксидантов, которые способствуют предупреждению рака и положительно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.

Также ценители шоколада считают, что воздух делает его чересчур легким, а из-за добавления воды на плитке появляется белый налет, а лакомство лишается нужной ломкости.

Согласно многочисленным исследованиям, именно благодаря жирам, содержащимся в шоколаде, повышается настроение, а организм получает заряд столь нужной ему энергии. Соответственно, вследствие низкой калорийности диетического шоколада этот эффект уже не возникает.

Диетический шоколад можно приготовить самостоятельно в домашних условиях! И, это не шутка! Сегодня мы сделаем самую настоящую шоколадку, которой можно полакомиться без риска поправиться. Кроме того, подобные шоколадки — отличное угощение для детей. Они не содержат химии, консервантов и сахара.

Ингредиенты:

1. СОМ (сухое обезжиренное молоко) — 7 ст.л.
2. Какао — 2 ст.л.
3. Молоко пониженной жирности — 6 ст.л.
4. Финики — 8 шт.
5. Орехи (миндаль) — 50 гр.
6. Чернослив — 30 гр.

Приготовление:

Миндальные орешки лучше очистить от кожицы. Для этого следует залить их кипятком и дать постоять минут 20-30. После этого их можно будет легко очистить.

Подсушите орехи на сухой сковороде и нарубите ножом.

СОМ смешайте с какао.

В молоко положите очищенные финики, закипятите и пропустите через ситечко. Получится очень сладкое финиковое молоко!

Вводите его в смесь буквально по столовой ложке. В среднем, на 9 столовых ложек сухой смеси должно пойти 4-5 столовых ложек финикового молока.

Энергично и быстро замесите густое тесто. Шоколадная паста должна быть тугой.

Чернослив предварительно запарьте и порежьте кусочками. В шоколад введите орехи и чернослив. Хорошо перемешайте и выложите на пищевую пленку или на чистый пищевой пакет.

Сформируйте шоколадку и уберите в холодильник на 10-12 часов. Если у вас масса была не слишком плотной и тугой, то на затвердение могут уйти и сутки.

Режьте диетический шоколад на дольки и угощайтесь на здоровье! А хранить такие шоколадки можно 3-4 дня в холодильнике. Можно их завернуть в фольгу и тогда никто не отличит их от настоящих!

ПРИМЕЧАНИЯ:

• С шоколадной массой надо работать очень быстро, так как она затвердевает. Но, если это произошло и вам трудно вмешать орехи с сухофруктами, не расстраивайтесь. Просто добавьте еще немного молока.
• Вместо финикового молока можно использовать обычное молоко с сах. заменителем или медом.