Шоколадно-банановый кекс. Шоколадно-банановый кекс и маффины Мой видео рецепт

Рецепт этого кекса возник в результате экспериментов над рецептом бананового хлебца из книги голливудской звезды кейтеринга Лулу Пауэрс "From Food to Flowers". Но в книге это был действительно хлебец, без какао, меньше бананов, без сметаны и некоторых аспектов приготовления. После всех улучшений вышел кекс, который уже просто невозможно назвать хлебцом. Кекс, имеющий такой насыщенный шоколадный вкус, который усиливают небольшие кусочки шоколада в нем. А консистенция такая рассыпчатая, но одновременно в меру влажная, благодаря бананам, сметане и маслу.
Идеальный шоколадный кекс к кофе или чаю и еще один отличный способ использовать бананы не первой свежести, как например или . Он хорошо хранится в холодильнике завернутым в фольгу, примерно до двух недель.

Этот рецепт получился на большое количество теста. Временами, я пеку два небольшие кексы 26х10, один для себя, а второй для кого-то или на замораживание (Он хорошо сохраняется замороженным. Опять же, завернутым в фольгу. А размораживать на полке холодильника). А иногда, так как на этот раз, один большой кекс 30х10 и несколько маффинов. Маффины тоже очень хорошие получаются, только нужно тщательнее следить за времям выпекания.

Ингредиенты

120 грамм пшеничной муки
120 грамм пшеничной цельнозерновой муки
30 грамм какао
3 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
1 ч.л. соли
3 спелых банана
100 грамм коричневого тростникового сахара (можно заменить обычным)
100 грамм обычного белого сахара
3 яйца
110 грамм сливочного масла, комнатной температуры.
125 мл сметаны (или йогурта)
2 ч.л. ванильного экстракта (или 16 грамм ванильного сахара)
250 грамм шоколадных капель из черного шоколада (или просто мелко порезанного черного шоколада)

Время приготовления: 1 час

1) Духовку разогреть до 160 ° С.

2) Формы для кексов (у меня одна 30х10 и несколько маффинов, а можно использовать две меньшие формы (26х10)) смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Встряхнуть лишнее.

3) В глубокой миске смешать оба вида муки, пекарский порошок и соль.

4) В чашу блендера поместить чищенные, поломанные бананы. Взбить до однородности и добавить два вида сахара и яйца. Яйца добавлять по одному, продолжая взбивать массу.

5) Добавить партиями смесь муки, продолжая взбивать. Добавить масло, сметану, ванильный экстракт и какао.

Еще раз все хорошо взбить.

6) Добавить в тесто шоколадные капли (или измельченные кусочки шоколада) и хорошо все перемешать, но уже лопаткой.

7) Выложить тесто в форму (или в формы).

Всем привет! Я очень люблю печь, и на этой неделе у меня такое настроение, что пеку что-то новое, сразу после того как съедят предыдущее.

Но у меня есть одна проблема, я забываю, что надо сделать пошаговые фото для наглядности, и поэтому публикую только сегодняшнее своё творение.

Итак, готовим банановые кексы (или маффины) с шоколадом или кексы с бананом и шоколадом.

Ингредиенты:

Масло сливочное - 80 граммов
Сахар - 130 граммов
Яйцо - 2 штуки
Молоко - 80 мл
Мука (у меня пшеничная) - 160 граммов
Разрыхлитель теста - 1 чайная ложка
Шоколад - 80 граммов
Бананы - 2 штуки

На самом деле, я и сегодня забыла сделать несколько фото, но думаю, что всё и так очень понятно будет.

Прежде чем перейти к тесту, выполняем три шага:

1.Вынимаем сливочное масло минут за 15 до готовки, чтобы оно стало мягким.
2.Включаем и разогреваем духовку до 180 - 200 градусов.
3.Смазываем формочки растительным маслом совсем немного.

А теперь переходим к тесту:

1. Взбиваем яйца с сахаром, чтобы смесь немного увеличилась в объемах и стала менее желтой.

2. Добавляем подтаявшее масло и немного взбиваем, чтобы смесь стала однородной.

3. Добавляем молоко комнатной температуры, а лучше немного теплое, и размешиваем.

4. Медленно вводим в тесто муку и разрыхлитель. Здесь я перемешиваю уже все только ложкой, чтобы тесто было более легкое.

Муки может понадобиться чуть больше или немного меньше (ингредиенты в процессе беру не строго по нормам, а на глаз), поэтому варьируйте, глядя на консистенцию теста. Оно не должно быть жидким, но и очень плотным и густым также не должно. Примерно вот такое получилось тесто:

6. А теперь делаем из обычных кексов кексы с бананами. В данном случае я просто нарезаю банан на небольшие кусочки. Можно также банан помять вилкой и добавить в тесто, но тогда это будут кексы не с бананами, а банановые кексы.

7. И после нарезаю шоколад на маленькие кусочки. Одну плитку делю примерно на 8 кусочков.

8. И добавляем всё это в наше тесто:

9. И перемешиваем, чтобы начинка равномерно распределилась по тесту:

И заполняем наши формочки. Заполняю я их наполовину, так как прям сильно они не поднимутся, да и если поднимутся, то за пределы формочек не убегают.

Отправляем в духовку на 20-25 минут на 180-200 градусов. Проверить готовность можно с помощью зубочистки. Проткнуть маффин, и если на зубочистке не осталось теста, значит, пропеклись.

Прошло 20 минут:

Всем рекомендую этот рецепт! Маффины получаются безумно нежные и воздушные, а также очень вкусные. Ведь сочетание шоколад и банан самое лучшее, что можно только придумать. А самое главное, что на такие кексы в общей сложности нужно потратить всего лишь 40 минут своего времени, а семья останется довольной.

Сегодня у меня получилось 16 кексов. Все сыты и рады:)

Приятного аппетита!

Благодаря липкой, вязкой кашице из тропических плодов в составе теста нашего будущего шоколадно-бананового кекса существенно сокращены дозировки сахарного песка и пшеничной муки. Также нет принципиальной необходимости дополнительно ароматизировать, например, ванилью или пряностями. Помимо банана выпечка содержит горький шоколад, что гарантирует вкус насыщенный и выразительный. Если и приправлять, то разве крепким алкоголем.

Воплощая рецепт шоколадно-бананового кекса, выбирайте постное (подсолнечное или кукурузное) масло с нейтральным запахом. Не заменяйте сливочным или маргарином, и тогда вас порадуют воздушность, легкость, бархатистость фактуры. Кусок за куском съедаются быстро, не оставляя крошек, даже без запивания чаем, молоком или кофе.

Время приготовления: 45 минут / Число порций: 10 / Форма диаметром 20-22 см

Ингредиенты

мука 150 г
сахар 50-70 г
растительное масло (рафинированное) 100 мл
яйца 3 шт.
разрыхлитель 7 г
черный шоколад 90 г
бананы 2-3 шт.
морская соль 2-3 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Обязательное условие для вкусного и пористого шоколадно-бананового кекса - качественное взбивание. Можно работать ручным венчиком, но продолжительно, с усердием. Перемешать на скорую руку компоненты, как для выпекания блинов или панкейков здесь не выйдет. Имея миксер, машину для замеса, доверьтесь мощным агрегатам - лучший результат при минимуме времени и трудозатрат обеспечен.

Первыми примерно 2-3 минуты взбиваем яйца и сахар. При высокой скорости добиваемся однородности, объема и пышности.

Бросаем щепотку морской соли (мелкой или крупнокристаллической по желанию, вторая оставляет контрастные соленые островки в сладком мякише), вливаем рафинированное растительное масло, продолжаем активно взбивать еще 1-2 минуты.

Покупайте хорошее масло, без примесей и резкого аромата. С оливковым кекс выйдет слишком промасленным, жирноватым и более тяжелым, а вот подсолнечное или кукурузное дадут необходимую сухость и рыхлость.

В духовке, на водяной бане или в микроволновке распускаем плитку черного шоколада. Чем выше процент содержания какао бобов, тем лучше. Белый или молочный придержите для другого кулинарного эксперимента.

Спелые бананы разминаем вилкой - гомогенное пюре или зернистость, выбирайте. Оба варианта хороши в этом тесте. Главное, не слишком крупные куски. Банановая мякоть должна смешаться с остальной массой.

Опускаем ко взбитой пене растопленный шоколад и фруктовую кашицу, тщательно перемешиваем - тут легко справиться и лопаткой, ручным венчиком. Равномерно окрашиваем светлую массу в шоколадный цвет.

Последними просеиваем пшеничную муку и разрыхлитель. Проводим по кругу и удаляем все сухие участки. Подсыпаем муку в два-три приема и каждый раз добиваемся гладкости, полного объединения составляющих. В итоге тесто загущается, но такое не пригодно для лепки, раскатки - типичная консистенция под шарлотку, кексы и маффины. Кроме одного большого изделия пекут порционные, наполнив керамические или силиконовые формочки-корзинки.

Переливаем густое тесто с бананами и шоколадом в огнеупорную форму - выпекаем в раскаленной духовке при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут. Без дальнейшего покрытия глазурью или пудрой рекомендую высокую и объемную форму с вырубкой-кольцом по центру. Беспроигрышный способ придать даже скромной выпечке приличный внешний вид.

Прокалываем, проверяем на сухость. Остудив в емкости, вынимаем.

Подаем домашний шоколадно-банановый кекс к столу, делим широкими ломтями - приятного аппетита.

При составлении праздничного меню для своих домочадцев многие хозяйки не забывают и о приготовлении лакомства к чаю, часто ломая голову, что бы приготовить на это раз: пирог, рулет или штрудель. Если к празднику нужно обязательно приготовить сладкую выпечку, то Вы обязательно должны попробовать один из лучших десертов банановый кекс с шоколадом. Предлагаем несколько рецептов приготовления этого вкусного блюда.

Классический шоколадный кекс с бананом

Приготовить классический шоколадно банановый кекс совсем не сложно. Можно руководствоваться простым рецептом из поваренной книги. Результат получится прекрасный, родные и близкие обязательно оценят это блюдо по достоинству. Прекрасную выпечку по этому рецепту можно приготовить не только на праздники, но и просто к любому чаепитию.

Необходимые ингредиенты

Ингредиенты для данного пирога все доступные, время требуется не много. Чтобы испечь банановые кексы нужно приготовить следующие ингредиенты:

муку 2 стакана;
сливочное масло 180 г;
песок сахарный 0,5 стакана;
порошок какао 1 столовую ложку;
взбитые в пену белки яичные 3 штуки;
желтки яичные 2 штуки;
питьевую соду пол чайной ложечки;
щепотка соли и разрыхлитель пол чайной ложки;
черный шоколад 60 г;
1 большой банан;
ваниль для вкуса щепотку.

Как приготовить шоколадный кекс с бананом

Масло сливочное растереть и взбить с сахаром добела, затем ввести взбитые желтки.
Добавить соль, какао, ваниль, соду, разрыхлитель и перемешать.
Распарить шоколад до жидкого состояния на водяной бане, остудить, в пюре размять банан. Все перемешать.
Добавить муку и взбитые белки. Быстро замешать однородное и пышное тесто.
В заранее обмазанную маслицем форму, переложить тесто, заполнив ее на ¾ от объема.
Время выпекания кекса в духовке при температуре 198 градусов 55-65 минут.
Приготовленный кекс остудить, затем достать из формы.
На свой вкус можно украсить шоколадный банановый кекс тертым шоколадом, кусочками банана, пудрой.

Шоколадные кексы с бананом можно слегка усложнить, добавив в них орехи: грецкие, фундук, миндаль или другие. К орехам в выпечку хорошо добавить восточные специи: кориандр, корицу, гвоздику. Десерт будет очень пикантными.

Состав продуктов

Ореховые шоколадные кексы с бананом по рецептуре мало отличаются от классического. Но все же есть нюансы, набор продуктов состоит из таких ингредиентов:

муки 2 стаканов;
сливочного масла 120 г;
песку 0,5 стакана;
какао 25 г;
в пену взбитых белков 4 штук;
желтков 3 штуки;
питьевой соды пол чайной ложечки;
черного шоколада 50 г;
любых орехов 1 стакана;
ванили щепотки;
1 банана;
сырковой массы 50 г.

Как сделать шоколадный кекс с бананом и орехами

Порядок приготовления бананово шоколадного кекса с орехами и кекса классического похожи:

Масло сливочное добела растереть с сахаром, затем влить взбитые желтки.
Добавить соду, разрыхлитель, какао, соль, ваниль, все перемешать.
Шоколад растворить на водяной бане, слегка остудить, банан размять до пюре. Все выложить к остальным ингредиентам.
Сырковую массу разминают для однородной массы и добавляют в тесто. Эта добавка внесет ноту пикантности и утонченности в основной вкус.
Добавить муку и взбитые в белую густую пену белки. Замесить однородное и пышное тесто.
Необходимо подготовить орехи перед закладкой. Для этого их слегка подсушивают на сковороде, затем измельчают в кофемолке, но возможен вариант и с крупными кусочками орехов. Тогда их стоит просто порезать ножом. После этого орехи закладываются в тесто в самом конце.
В заранее обмазанную маслицем форму, уложить тесто, заполняя ее на ¾ от объема.
Период выпекания кекса в духовке при температуре 195 градусов 55 — 65 минут.
Испекшийся кекс охладить, и только после этого аккуратно достать из формы.
На свой вкус можно украсить кекс натертым шоколадом, ломтиками банана и посыпать пудрой.

В оформление для подачи хорошо включить украшение орехами и ореховой крошкой. Получится отличное лакомство – сладкое блюдо из кекса.

Видео приготовления шоколадно-бананового кекса

httpss://youtu.be/GBubHEgu_0o

Кексы с бананом и шоколадом

Помимо классического варианта кекса с бананом и шоколадом можно приготовить это блюдо с любыми небольшими изменениями в рецепте:

В тесто не класть шоколад, а полить уже готовое лакомство растопленным шоколадом, сам кекс будет с какао и бананом слегка светлее.
Использовать сразу несколько видов шоколада в тесто – это будет придавать некие новые нотки к классическому варианту.
Поменять сливочное масло на растительное для уменьшения калорийности, но следует помнить, что сливочное масло придает сдобе особенный нежный вкус и консистенцию.

Ингредиенты

При несущественных изменениях в рецепте действия с ингредиентами просты.

Если выбран первый вариант приготовления теста без шоколада, то состав продуктов не изменяется, как в классическом варианте.

При выборе второго варианта с несколькими шоколадами тесто делают из:

муки 2 стаканов;
сливочного масла 100 г;
песка сахарного 0,5 стакана;
какао 1 столовой ложки;
взбитых в пену яичных белков 4 штуки;
желтков яичных 3 штуки;
питьевой соды пол чайной ложки;
на кончике ножа соли и разрыхлителя пол чайной ложки;
три сорта шоколада — каждого по 20 г;
ванили для вкуса щепотки;
1 банана среднего размера.

Для приготовления малокалорийного десерта по третьему варианту, сливочное масло заменяется на растительное в количестве 100 г, а остальные ингредиенты закладываются в том же соотношении.

Как испечь кексы с бананом и шоколадом

Приготовление и выпекание кексов полностью такое же, как у классического варианта, важно помнить последовательность закладки продуктов. Как только приготовилось тесто для кексов, сразу же необходимо выложить его в форму для запекания кекса. Время выпекания при 195 градусов 60-70 минут. Подачу можно оформить по своему желанию: тертым печеньем, мармеладом, кокосовой стружкой.

Важно не забывать предварительно смазывать сливочным маслом форму, чтобы кекс не пристал к ее стенкам.

Маффины с бананом – секреты и хитрости

Шоколадный маффин от кекса шоколадного с бананами отличается составом рецептуры, меньше сахара, а больше жидких составляющих: молока или сметаны. Как правило, они всегда маленьких размеров. Это английский и американский вариант кекса. Обычно в них добавляют фрукты, ягоды. Вот один из простых рецептов маффинов:

просеянная мука 1 стакан;
сахару ¼ стакана;
сливочное или растительное масло 30 г;
сметана или молоко 90 г;
яйцо 1 штука;
разрыхлитель 0,5 чайной ложечки и щепотка соли;
банан 1 маленький;
шоколад 40 г.

В закладке ингредиентов есть особый момент:

Сначала соединяют масло, сметану или молоко, яйца, банан, шоколад.
Отдельно соединяют муку, сахар и разрыхлитель.
Затем соединяют жидкие ингредиенты с сыпучими, все перемешивая.

Тесто раскладывают по маленьким формочкам, выпекают при температуре 190 градусов 20 минут.

Совет: узнать готовый ли кекс можно с помощью спички или зубочистки. Нужно слегка проткнуть его спичкой и посмотреть, не пристало ли к нему тесто. Если спичка сухая, значит выпечка готова.

Взяв себе на вооружение приведенные рецепты, обязательно нужно попробовать их на практике. Приготовленный десерт по любому из этих вариантов обязательно понравится родным и близким. А если выпечка удалась, то появится желание блеснуть кулинарными способностями и на работе перед коллегами. В любом случае есть возможность пополнить кулинарный арсенал вкусным «оружием».

Шоколадно-банановый кекс станет прекрасным поводом собрать всю семью за столом, чтобы попробовать замечательную выпечку за чашкой чая. Этот десерт отличается от маффинов тем, что за основу часто берут составы для тортов, начинка почти всегда отсутствует, но иногда добавляют изюм или цукаты. Зато с вкусовыми оттенками можно поиграть. В данном случае фрукт сделает лакомство более ароматным.

Шоколадный кекс с бананом

Чтобы оставить приятное впечатление о вечере, стоит испечь банановый кекс по классическому рецепту. Он всегда может выручить вас, если должны неожиданно появиться гости, а в холодильнике нашёлся этот фрукт. Остальные продукты у хорошей хозяйки практически всегда под рукой.

Ингредиенты

Шоколадный состав для кекса довольно прост, хотя изначально может показаться большим:

яйца - 3 шт.;
мука - 2 стакана;
сахарный песок - ½ стакана;
какао-порошок - 1 ст. л.;
пищевая сода - 1 ч. л.;
разрыхлитель - ½ ч. л.;
сливочное масло - 180 г;
банан - 1 шт.;
шоколадная плитка - 60 г;
соль, ванилин - по вкусу.

Чтобы банановая выпечка получилась с первого раза, продукты нужно покупать качественные: шоколадную плитку - с высоким содержанием какао, а масло - натуральное (допускается замена на маргарин с жирностью выше 80 %).

Порядок приготовления

Повторяйте все шаги по изготовлению бананово-шоколадного кекса:

Сливочное масло подержать при комнатной температуре, чтобы оно немного размякло. Взбить вместе с сахарным песком до пышного состояния. Кристаллики не должны прощупываться пальцами.
Помыть лопасти миксера, взбить желтки и в отдельной посуде белки.
Фрукт почистить, размять вилочкой до получения бананового пюре.
Плитку растопить в микроволновке или на водяной бане, немного остудить.
Всё впоследствии аккуратно внести в масляный состав.
Добавить оставшиеся сухие продукты, предварительно смешанные и просеянные.
Смазать форму маслом для большого кекса и выложить тесто. Оно должно заполнить объём только на ¾ часть.
Духовой шкаф разогреть до 180 градусов и поставить кекс отпекаться на 1 час.
Можно начать проверять зубочисткой через 50 минут, она должна оставаться сухой после проникновения в середину бисквита.

Украшением может послужить смесь какао и сахарной пудры, нанесённая на банановый десерт с помощью ситечка.

Понравился рецепт?

Да Нет

Шоколадный кекс с бананом и орехами

В шоколадный кекс с бананом можно ещё добавить восточного колорита. Для этого достаточно внести в него дополнительные продукты, например: специи (корицу или кориандр) или любые орехи. Это поможет разнообразить простой, но очень вкусный десерт.

Необходимые продукты

Состав претерпит небольшие изменения, но шоколадный вкус не пострадает.

Ингредиенты:

сахар - 120 г;
яйца - 3 шт.;
маргарин с жирностью не менее 80 % - 120 г;
какао-порошок - 5 ст. л.;
разрыхлитель - 1,5 ч. л.;
банан - 1 шт.;
орехи - 1/3 стакана;
сливочный сыр - 50 г;
корица - на кончике ножа.

Для украшения:

шоколадная плитка - 1 шт.;
молоко - 2 ст. л.;
сливочное масло - 20 г.

Способ приготовления

Чтобы на столе был кекс с лёгким банановым ароматом, повторим все этапы приготовления:

В отдельных ёмкостях взбить миксером на средней скорости маргарин с сахаром и охлаждённые яйца. В конце смешать, снизив обороты.
Соединить муку, какао и разрыхлитель и просеять ситом.
Всё смешать в большой чашке, добавив банановое пюре и размягчённый сливочный сыр (можно просто подогреть).
Орехи потребуется перебрать, обжарить на сухой сковороде и измельчить в ступке и засыпать в самом конце.
Низ разъёмной формы застелить листом пергамента, а бока смазать. Распределить тесто.
Температура выпекания должна составить 180 градусов.
Оставить в разогретой форме кекс на час, проверяя на последних минутах.
Достать, выложить на красивое блюдо и остудить.
В это время расплавить на водяной бане шоколадку с молоком и маслом.
Полить выпечку с банановым ароматом и подавать на стол с кружечкой чая.

Предыдущая статья: Ржаной бездрожжевой хлеб Следующая статья: Рецепт шоколадных блинчиков на молоке Шоколадный крем с бананами