Варенье брусника с грушей без сахара. Варенье из брусники с грушами. Рецепт с фото. Пошаговый рецепт приготовления

Здравствуйте, дорогие подписчики и гости моего блога! Вот и пришла пора готовиться к зиме. Очень скоро начнется активная заготовка.

Уверена, оно понравиться вашим домочадцам.

Какую пользу принесут заготовки

Эти яркие красные кисло-сладкие ягоды хорошо знакомы жителям тундры, Сибири и Дальнего Востока.

Ведь именно в этих краях бруснику можно найти в изобилии.

Жителям же других же регионов меньше повезло, но они всегда могут приобрести ее в замороженном виде. Большинство супермаркетов предлагает эту ягодку.

Внимание! Ученые доказали, что в замороженных продуктах теряется лишь незначительная часть полезных компонентов. Поэтому можно смело их приобретать и готовить потрясающие полезные блюда.

И прежде чем, я расскажу, как варить варенье, хочу напомнить об основных свойствах ягоды:

мощнейший иммуностимулятор. В бруснике содержится такое количество витамина С, который поможет пережить любую зиму без простуд;
защитник сердца. С помощью ягод можно бороться с повышенным давлением;
помощник пищеварительной системы. Брусника улучшает метаболические процессы и снижает нагрузку на органы ЖКТ;
дезинфицирующее средство. Наличие бензойной кислоты позволило ягоде бороться с самыми различными инфекциями в организме и принимать их наряду с медикаментозными лечение цистита, пиелонефрита и прочих заболеваний.

И это только самые значимые полезные качества плодов. Узнайте подробнее в этой статье, чем еще богата ягода и в каких целях ее можно применять.

Правильная подготовка – гарантия успеха

Чтобы варенье из замороженной брусники получилось в наилучшем виде, нужно знать некоторые правила. Они помогут получить от ягоды максимальную пользу.

Запомните:

Использовать только спелые ягоды. Зеленые, так же как и переспелые плоды только испортят вкус.
Сразу удаляйте гнилые ягодки. Они значительно сократят срок хранения готового блюда, особенно если речь идет о рецептах без термической обработки.
Потрудитесь хорошенько промыть и прочистить ягоды. Залейте заготовки холодной водой, чтобы жидкость полностью покрыла ягоды. Слейте воду вместе со всплывшим мусором. Затем откиньте бруснику на дуршлаг и дайте жидкости стечь.
В алюминиевой посуде варенье быстро окислиться, и приобретет неприятный вкус. Используйте лучше эмалированную тару.

Вы можете больше узнать о том, как правильно делать заготовки, а также что еще можно приготовить из моченой брусники. А я перейду к самой главной части своего рассказа – проверенным рецептам очень вкусного варенья из кисло-сладких ягод брусники.

Рецепты вкуснейшего варенья из брусники

Готовое блюдо за 5 минут

Этот рецепт так и называется «Пятиминутка». Хочу начать именно с него, так как, на мой взгляд, рецепта проще и быстрее найти невозможно. Таким способом очень удобно готовить блюдо из замороженных ягод, а значит, данный рецепт отлично подойдет в любое время года.

Итак, на 1 кг ягод понадобится полкилограмма сахара.

Некоторые предпочитают ставить ягоды оттаивать на медленном огне. Мне же больше нравится делать по-другому. Я просто пересыпаю замороженную бруснику сахаром в эмалированной миске и оставляю минут на 30.

За это время они непросто подтают, но и пустят сок, что делает варенье более ароматным. И самый главный плюс такого способа, это сохранение целостности плода.

Если сразу поставить бруснику на плиту, ягоды от резкого перепада температуры начнут трескаться.

Совет! Если не хотите оставлять легкую горчинку, которой обладает брусника, перед приготовлением обдайте ягоды кипятком.

После этого можно ставить подтаявшие и пустившие сок ягоды на огонь. Довести до кипения и сделать огонь практически на минимум. Засекаем ровно 5 минут, затем выключаем. Если появиться пена обязательно снимите ее. Все, лакомство можно закатывать в стерильные банки и отправлять на хранение.

Обратите внимание на применение брусники в лечебных целях!

Самое универсальное сочетание: брусника с яблоками

В моем понимании это самая удачная комбинация. Яблоки несколько нейтрализуют кислоту брусники, а ягода придает ему некую изюминку.

Как сварить:

Ягоды в количестве 1 кг готовим по классической схеме.
Столько же яблок помыть, очистить от кожуры и извлечь сердцевину. Нарезать дольками.
В эмалированной или нержавеющей посуде приготовить сироп. Для этого килограмм сахара высыпать в емкость налить стакан чистой воды и поставить на огонь. Ввести сахар и, тщательно перемешивая, добиться его полного растворения. Важно, не допустить карамелизации. Поэтому лучше добавить лишние 20–30 мл воды.
Ягоды с яблочными дольками опускаем в сироп и кипятим ровно 1 минуту.
Оставляем на 3 часа. Крышкой накрывать не нужно.
Теперь яблочное с брусникой варенье доводим еще раз до кипения. Выключаем газ и ждем еще 2 часа.
После этого начинаем нагревать лакомство на маленьком огне и ждем пока оно загустеет.

Варенье готово и можно раскладывать по баночкам.

Интересно! Любители пряностей могут смело добавить гвоздику или корицу. На предложенное количество плодов понадобится примерно около 2–3 г специй.

Грушево-брусничное угощенье

Этот десерт особенно любят дети за ее нежную консистенцию и приятный сладковатый вкус.

Интересно! В бруснике в большей степени сконцентрирована фруктоза, чем глюкоза. Поэтому ягоду разрешается принимать даже больным диабетом.

Варенье с грушами можно приготовить так:

Очищенные от шкурки и семян груши 1 кг бланшировать в течение 2 минут.
Ягоды в количестве 1кг промытые и просушенные обдать кипятком.
Бруснику пересыпаем сахаром и ставим на огонь. Томить на медленном огне 15, лучше 20 минут.
Добавляем груши и варим еще 10 минут.

После чего ароматное лакомство разливаем по баночкам и закатываем.

Витаминный микс

На мой взгляд, это блюдо представляет собой мощнейший заряд бодрости и витаминов. Готовится оно из 3 самых полезных ягод: брусники, клюквы и черники.

Факт! Если использовать многократную, но непродолжительную варку, можно в большей степени сохранить полезные свойства ягод.

Берем по 500 г каждого вида ягод и томим в разных кастрюлях по 2 минуты. После этого компоненты станут гораздо мягче. После этого измельчить их, также отдельно.

Измельчайте любым удобным способом: блендером, мясорубкой или с помощью мелкого сита. В кастрюлю высыпать 700 г сахара.

На медленном огне довести смесь до кипения и подержать так до тех пор, пока варенье не загустеет.

Чтобы определить готовность варенья из клюквы, брусники и черники, понаблюдайте за каплей. Если она не растекается, а, наоборот, образует плотную тягучую нить, значит, блюдо поспело.

Как сочетать бруснику и апельсины

Брусника с цитрусами приобретает такой необыкновенный вкус, что, на первый взгляд, очень сложно четко определить ингредиенты. Для приготовления вам понадобятся:

ягоды брусники – 1 кг;
апельсин – 1 кг;
сахар – 500 г.

С апельсинами поступить как с яблоками: помыть, почистить, нарезать ломтиками. Постарайтесь максимально использовать мякоть, а не прожилки и пленку.
Ягоды с сахаром томить на огне до готовности.
Добавить в готовое брусничное варенье цитрус.

Совет! В этот рецепт можно добавить половинку очищенного лимона, чтобы добиться более тонкого вкуса.

Проварить еще 3 минуты и слить сироп в отдельную емкость.
Сваренные ягоды и апельсины уже можно разложить в банки.
Сироп прокипятить в течение 3 минут и тоже можно разливать по банкам.

Блюдо получится еще насыщеннее, если готовить его не из замороженных ягод, а из моченой брусники.

Приготовленное таким способом лакомство не нужно закатывать. Банки накрыть капроновыми крышками и отправить в холодильник.

Варенье «Во сосновом во бору»

Многие слышали о необычном вкусе шишечного варенья. Советую попробовать совместить героиню моего сюжета и сосновые шишки. Готовить его довольно просто, но требуется больше времени.

Ингредиенты:

зеленые шишки сосны – 500 г;
брусника – 500 г;
сахар – 1 кг;
вода – 1.5 литра.

Шишки замочить и выдержать сутки.
Затем смешать сахар, шишки и воду и томить на медленном огне 1,5 часа.
Теперь можно добавить подготовленные как обычно ягоды. Проварить еще 10 минут. Не забывайте удалять пену.

Варенье из сосновых шишек с брусникой готово. Употребляйте каждый день по 1 чайной ложки утром и дайте отпор даже самым сильным вирусам.

Необычный дует: брусника и ревень

Сразу скажу, что оба плода имеют приятную кислинку, поэтому, если вы любите сладости смело увеличивайте вполовину количество сахара. А если хотите удивить гостей необычным кисло-сладким угощеньем, тогда вперед по плану:

Брусника – 1 кг.
Ревень – 0,5 кг.
Стакан апельсинового сока.
Сахар 700 г.
Вода – 100 мл.

Чтобы приготовить варенье из ревеня с брусникой нужно:

Ревень промыть, почистить, измельчить.
Ягоды промыть, просушить.
Смешать все ингредиенты в кастрюле и поставить на огонь.
Довести до кипения, убавить огонь и варить 50 минут, тщательно перемешивая.
Охладить и разлить по банкам.

И напоследок, предлагаю еще один простой рецепт варенья в кухонной помощнице каждой хозяйки - мультиварке:

На сегодня у меня все. Надеюсь, вы найдете подходящий для себя рецепт и обязательно его попробуете. Заходите на страницы моего блога почаще, впереди еще много полезных советов.

Источник: http://www.blog-travuscka.ru/zdorovoe-pitanie/varene-iz-brusniki.html

Варенье из брусники: вкуснейшие рецепты на зиму

Брусника – удивительная ягода, которая способна сохранять свои полезные свойства даже под воздействием термической обработки.

Стоит учесть, что варенье из брусники обладает достаточно горьким терпким вкусом.

Поэтому, для того чтобы сделать сладость более нежной, многие хозяйки добавляют в нее дополнительные ингредиенты, например, фрукты, овощи или орехи.

Брусника – удивительная ягода, которая способна сохранять свои полезные свойства даже под воздействием термической обработки

Варенье из брусники с яблоками

Брусничное варенье с яблоками – оптимальный вариант для детской сладости, так как подобный тандем создает тонкое вкусовое сочетание, в котором притупляется терпкость брусники.

Для его приготовления нужно:

кило брусники;
3 яблока;
250 миллилитров воды;
1.25 килограмм сахара.

Как варить:

1. Сахарный песок всыпается в воду, все перемешивается и ставится на огонь. Жидкость варится до полного растворения сахарных гранул и снимается с огня.
2. В полученный сироп всыпается помытая, обсушенная брусника и оставляется в нем на 12 часов.
3. Затем кастрюля устанавливается на плиту, ее содержимое доводится до кипения.
4. Яблоки моются, режутся мелкими кусочками.
5. В брусничную массу добавляются яблочные кусочки, все перемешивается и варится еще 30 минут после закипания. Чтобы варенье не пригорело, его нужно регулярно помешивать.
6. Масса снимается с огня и оставляется остывать.
7. В это время емкости моются с использованием соды, а затем обсушиваются.
8. Остывшее бруснично-яблочное варенье раскладывается по банкам и просто закручивается крышкой.

Благодаря подобранному соотношению ингредиентов приготовленное варенье не требует ни стерилизации, ни закатки, но обладает длительным сроком хранения.

Как сделать вкусное варенье из брусники за 5 минут (видео)

Рецепт варенья из брусники с апельсинами

При добавлении апельсинов в брусничную массу получается пряное, сладко-кислое варенье, которое придется по вкусу не только взрослым, но и детям.

Для его приготовления нужно:

кило брусники;
половина кило меда;
стакан воды;
3 грамма корицы;
¼ апельсина.

При добавлении апельсинов в брусничную массу получается пряное, сладко-кислое варенье

Как сварить варенье на зиму:

Ягоды перебираются, моются, заливаются водой, смешиваются с медом, корицей и потертой на мелкой терке апельсиновой цедрой. При желании массу можно приправить оставшимся апельсином: для этого из него следует выжать сок.
Лакомство перемешивается, ставится на огонь и доводится до кипения.
Далее огонь уменьшается, и масса варится до приобретения вязкой структуры.
В горячем состоянии лакомство переливается в стерилизованную стеклянную емкость, закатывается, переворачивается вверх дном и укутывается теплым полотенцем.

В этом рецепте мед можно заменить сахаром. При этом сахарного песка следует взять столько же, сколько и меда.

Классическое варенье из брусники: пошаговый рецепт

Классическое брусничное варенье подразумевает под собой использование в качестве ингредиентов только сахара и ягод , но некоторые хозяйки для того, чтобы максимально раскрыть вкусовые качества дара леса, рекомендуют добавлять в варенье небольшое количество грецких орехов. Стоит учесть, что и польза от такого варенья будет гораздо выше, ведь в грецких орехах содержаться большое количество полезных микроэлементов и витаминов.

Чтобы приготовить такое лакомство, нужно:

кило брусники;
кило сахара;
пара жменей очищенных грецких орехов.

Классическое брусничное варенье подразумевает под собой использование в качестве ингредиентов только сахара и ягод

Пошаговый рецепт:

1. Сахар разводится в небольшом количестве воды. В полученную кашицу добавляются помытые ягоды. Все перемешивается и ставится на тихий огонь.
2. Варить лакомство следует до густоты. Проверить его готовность можно, выложив ложку варенья на тарелку: оно не должно растекаться.
3. За 10 минут до готовности массы в нее следует засыпать измельченные орехи.
4. Полученное варенье распределяется по стерилизованным банкам и закатывается.

При варке лакомства необходимо обязательно проследить за тем, чтобы оно закипело. Если масса не доводится до кипения, значит, следует прибавить огня.

Необычное варенье из брусники с морковью

Некоторые хозяйки предпочитают сочетать терпкую ягоду с овощами . Чаще всего в качестве второстепенного ингредиента используется морковь.

Источник: https://nazimu.net/varene/varene-iz-brusniki

Традиционные и необычные рецепты варенья из брусники

В народе за этими ярко красными плодами закрепилось имя «ягоды бессмертия», это связано с тем, что брусника может помочь в лечении многих недугов, благодаря своим чудо-свойствам.

Эта лесная ягода – настоящая живая аптека, она содержит уникальный витаминный комплекс: витамины А, группы В, витамин С и Е, каротин и пектин. Это самые необходимые для здоровья человека вещества.

Помимо этого, в бруснике есть железо и кальций, марганец и калий. Все витамины и микроэлементы в единстве помогают усилить иммунитет.

Не исключено, что одним из секретов богатырского здоровья наших предков был именно брусничный морс и другие заготовки с красной ягодкой.

Брусника очень низкокалорийная ягода, в её составе во много раз больше фруктозы, чем сахарозы, поэтому её полезно употреблять даже диабетикам.

Брусника славится своим мочегонным и дезинфицирующим действием, поэтому её рекомендуют при камнях в почках, пиелонефрите, цистите.

Эта чудо-ягода увеличивает эффективность антибиотиков, поэтому её советуют принимать больным с лихорадкой, а также для повышения аппетита и настроения, т.к.

блюда из брусники обладают приятным кисло-сладким вкусом и бесподобным ароматом.

Брусника благотворно влияет на пищеварение, усиливает выработку слюны, желудочного и панкреатического соков. Вот почему её вводят в меню при гастритах с пониженной кислотностью, при проблемах с поджелудочной железой.

Брусника, обладающая таким полезным составом, может стать бесценным натуральным витамином для беременной женщины, поддерживая организм мамы и малыша.

Кроме того, она гипоаллергенна, поэтому её можно и кормящей женщине, но в меру, чтобы не навредить нежному желудку малыша.

Брусника входит в состав многих блюд – морсов, компотов, варенья. Преимущество ягоды в том, что она удерживает почти все полезные свойства даже после воздействия высоких температур. Вот некоторые традиционные и необычные рецепты варенья из брусники.

Варенье из брусники с яблоками и корицей «Дух Рождества»

Это ароматный и очень красивый десерт: сладкие ломтики яблока застывают в тёмном кисловатом ягодном желе. Варенье обладает двойной пользой – оно приобретает все витамины брусники и яблока: например, содержит пектин, который выводит холестерин.

Третий ингредиент варенья – корица, она не только придаёт ему волшебный рождественский оттенок вкуса, но и обладает антибактериальным действием, усиливая противопростудное действие данной заготовки.

Если у вас аллергия на специи, то заготовку можно сделать без корицы.

Ингредиенты:

Брусника – 1 кг.
Яблоки – 250 гр.
Вода – 250 мл.
Сахар – 250 гр. (или по вкусу).
Палочка или щепотка корицы.

Залить сахар водой, чтобы он не плавал в ней, а пропитался.
Сварить густой сироп, при варке постоянно помешивать.
Очистить ягоды от сора и порченых плодов, тщательно промыть.
Опустить в сироп ягоды, и два раза подряд довести массу до закипания.
Очистить яблоки, разрезать их на тонкие дольки.
Добавить кусочки в ягодную массу, положить палочку или щепотку корицы.
Варить до того момента, пока яблоки не станут необходимой мягкости- это дело личного вкуса.
Поместить варенье в стерилизованные банки и закатать.

Классическое варенье из брусники «Брусничная классика»

Это очень полезное варенье, ягода сохраняет свою форму и большую часть ценных компонентов, т.к. проходит недолгую термическую обработку.

Дополнительный аромат придаёт гвоздика, однако с этой пряностью надо обращаться осторожно, т.к.

она способна перебить естественный вкус и запах брусники – добавлять этот вид специи в варенье можно только в бутонах, в небольшом количестве, в самом финале приготовления.

Ингредиенты:

Брусника – 1 кг.
Сахар – 0,5 кг.
Вода – 0,5 л.
Гвоздика(бутоны) – 6-8 штук.

Ягоды брусники перебрать, положить в сито и пролить кипятком.
Засыпать ягоды в эмалированную посудину.
Приготовить сироп: всыпать сахар в воду и кипятить до растворения.
Сразу же добавить сироп к бруснике.
Варить на небольшом огне до того момента, пока варенье не будет готово (будет образовывать тягучую нить, если взять ложкой) – примерно 20-30 минут, в самом финале положить гвоздику.
Разлить варенье по банкам, закатать или закрыть капроновыми крышками.

Когда мы бродим по лесу, мы обычно смешиваем два этих вкуса: горсточку черники и пару ягодок брусники. Это варенье позволяет оживить гастрономические впечатления лесной прогулки. Плюс, черника, входящая в состав заготовки, очень хорошо влияет на зрение.

Ингредиенты:

Брусника (свежая, спелая) – 500 гр.
Черника – 500 гр.
Сахар – 500 гр.
Вода – 1 стакан (где-то 250 мл).

Перебрать ягоды: отсеять неспелые и порченые плоды и мелкий сор.
Тщательно помыть плоды.
Пропарить ягоды в разных кастрюльках в горячей воде где-то в течение 2 минут, надо, чтобы ягоды стали мягче.
Измельчить ягодки блендером по отдельности, можно промолоть их мясорубкой или просто продавить через сито.
Два вида ягодного пюре соединить и добавить сахар.
Варить в эмалированной посудине на медленном огне до состояния кипения, а потом до полной готовности (когда капля варенья уже не растекается и образует тягучую нить).
Разлить в стерилизованные банки, оставить на несколько дней до образования корочки на поверхности.
Закатать или закрыть пластиковыми крышками, хранить в прохладном месте.

Если у вас после приготовления осталась черника, то советуем вам приготовить на зиму компот из черники, который не только богат витаминами и микроэлементами, но также обладает отличным вкусом и понравится всем членам вашей семьи.

Варенье из брусники и кабачков «Бруснично-кабачковый сюрприз»

У этого ягодно-овощного варенья изумительный вкус, хотя, на первый взгляд это странное сочетание.

Внешне десерт выглядит, как будто прозрачные кусочки ананаса застыли в ягодном джеме, даже и не догадаешься, что это кабачок.

В кабачковое варенье обычно добавляют чуть-чуть лимона с цедрой, можно и с этой заготовкой поступить так же, но взять совсем немного, чтобы не перебить аромат брусники.

Ингредиенты:

Брусника – 0,3 – 0,4 кг.
Кабачки – 1 кг.
Сахар - 1,5 кг.
Вода – 150-200 мл.

Кабачок очистить от кожуры, убрать семена, промыть и нарезать небольшими кубиками.
Бруснику перебрать, выбрать только спелые качественные ягоды.
Кабачок и ягоды положить в эмалированную кастрюльку, смешать.
Заложить сахар и добавить воды (воды добавляют немного, т. к. кабачки дают очень много сока).
Поставить на плиту и довести до кипения, затем варить на медленном огне около часа.
Постоянно мешать варенье и снимать пенку.
Разлить заготовку по банкам и закрыть крышками.

Держать под тёплым покровом до того момента, пока варенье остынет.

Брусничный джем в мультиварке «Брусничный десерт»

Джем получается плотным, не течёт, его можно намазать на булку или хлеб, и получится бесподобное лакомство с лесным ароматом, которое даст подзарядку иммунитету.

Есть много вариантов брусничного джема – в него можно положить лимон (чтобы убрать горьковатый привкус, который может дать брусника); иногда джем варят с яблоками, грушами, сливами, черникой и другими ягодами, и фруктами. С этим джемом можно смело экспериментировать.

Ингредиенты:

Брусника (свежая или замороженная) – 1 кг.
Сахар – 500 гр.

Перебрать ягодки: выбрать мелкий сор и порченые плоды, тщательно промыть и обсушить.
Положить ягоды в чашу мультиварки (если замороженные, не размораживать), засыпать сахаром.
Перемешать с сахаром.
Поставить эту массу на режим «Подогрев» на 15 минут, чтобы сахар растворился.
Измельчить ягоды с помощью погружного блендера (в отдельной миске) или с помощью деревянной толокушки (прямо, в чаше).
Готовить джем в режиме «Тушение» в течение одного часа (важно не пропустить момент закипания, т.к. он происходит очень активно, и ягодная масса очень интенсивно поднимается, в этот момент варенье надо перемешать, иначе мультиварку будет трудно отмыть), пару раз перемешать в ходе варки.
Горячим джем разлить по баночкам, получается чуть больше одного литра джема.

Сделанная таким способом заготовка содержит все полезные вещества без изменений, но храниться она может только в холодильнике, да и то короткое время.

Ингредиенты:

Брусника – 2 кг.
Сахар – 1,5 кг.

Перебрать ягоды: отобрать мелкий сор и порченые плоды.
Промыть и обсушить ягоды.
Пропустить бруснику через мясорубку или измельчить в блендере.
Добавить сахар, тщательно перемешать, чтобы сахар разошёлся.
Убрать на какое-то время в прохладное место.
Разлить варенье в стерилизованные банки, закрыть пластмассовыми крышками, хранить в холодильнике.

Богато на витамины и полезные элементы также и варенье из черемухи, приготовить которое не составит проблем, а его вкус придется по душе даже самым маленьким членам вашей семьи.

Варенье из брусники с грушей «Для дам»

Это изысканное варенье соединяет кислинку брусники и сладость груши. Эта заготовка будет очень полезна прекрасным дамам, т.к. груша содержит очень много фолиевой кислоты, благотворно влияющей на женское здоровье.

Ингредиенты:

Брусника – 500 гр.
Груша – 650 гр.
Сахар – 500 гр.
Лимон – 50 гр.
Вода – 250 – 300 мл.

Помыть груши и очистить их от кожуры, целые груши без кожуры положить в ёмкость с водой для отмачивания.
Вымыть лимон, выдавить к грушам сок лимона.
Перебрать бруснику и тщательно промыть.
Потереть цедру.
Бруснику, тёртую цедру и разрезанную кожуру от груши положить в кастрюльку для варки варенья.
Долить чуть больше стакана воды, варить на медленном огне 10-15 минут.
Протереть смесь сквозь сито.
Подготовленную грушу очистить от косточек и порезать тонкими дольками.
Добавить грушевые ломтики в брусничное пюре.
Всыпать сахар.
Варить примерно 40-45 минут, снимая пенку.
Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем или плотно закрываем пластмассовыми крышками.

Варенье из брусники во всех его вариациях может существенно укрепить иммунитет в зимний период, но некоторым людям надо употреблять его с осторожностью – это язвенники и люди с низким давлением. Есть ещё один момент, собирать ягоду надо подальше от промышленной зоны и автомобильных дорог, т.к. она имеет свойства абсорбировать токсины.

Существуют определённые правила сбора брусники, которые помогут сохранить в ягоде максимум полезных веществ. Необходимо собирать именно спелую бруснику: тёмно- красную с небольшим жёлтым оттенком.

Тогда ягода уже мягкая, а кожица ещё упругая, а если на неё надавить, пойдёт сок.

Даже брусника белого цвета может покраснеть в домашних условиях, как говорится «дойти», но эта ягода менее пригодна для варенья.

Узнать больше рецептов заготовок на заму вы всегда можете на нашем сайте. Советуем вам также попробовать приготовить томатный сок на зиму, который может употребляться, как отдельный продукт, также и использоваться в качестве добавки в первые блюда.

Источник: http://receptynazimu.com/recepty-varenya/iz-brusniki.html

Брусничное варенье – 10 способов приготовления

О пользе ягод брусники известно многим. Большую часть целебных свойств они сохраняют даже после термической обработки. Из ягод готовят много блюд, но к самому популярному относится брусничное варенье. Лакомство любят взрослые и дети.

Варенье из брусники способно понижать давление, укреплять иммунитет, подавлять грибки и микробы, улучшать зрение и работу кишечника, оздоравливать сердце, оказывать противовоспалительный, жаропонижающий и антисептический эффект.

Для заготовки нужно брать спелые, но не перезревшие ягоды. Собирать их нужно в начале зрелости – в августе-сентябре.
Не берите ягоды с признаками гнили, обморожений или повреждений.
Лучше собирать ягоды утром – окислительно-восстановительные ферменты действуют наиболее активно.
Старайтесь использовать хорошую воду, в идеале мягкую колодезную, но можно бутилированную или фильтрованную.
В брусничных ягодах содержится много фруктовых кислот, которые способны вступать в реакцию с алюминием, поэтому не варите варенье в алюминиевой посуде.
Терпкость брусники можно разбавить фруктами, ягодами, сухофруктами и орехами. Обогатить вкус помогут пряности, специи и мед.

Быстрый способ приготовления брусники позволит сохранить почти все ценные компоненты в ягоде, аромат, вкус и форму.

Варенье можно использовать не только как десерт, но и в качестве начинки для пирожков или пирогов, как соус к оладьям, блинам, тостам, пудингам, творожкам и даже, благодаря отсутствию сладости, мясу, птице и жареному сыру.

Брусничное варенье пятиминутка

Самый простой и нетрудоемкий рецепт с ягодой брусника – варенье пятиминутка.

Вам потребуется:

1,5 кг брусники;
1 кг сахара.

Приготовление:

Вымытые и перебранные ягоды брусники поместите в дуршлаг и полейте кипятком. Это уберет из ягод горечь.

Бруснику смешайте с сахаром и отставьте на полчаса. За это время из ягод должен выделиться сок.

Если этого не произойдет или сока окажется мало, можете добавить немного воды, это убережет бруснику от пригорания в первые минуты готовки.

Ягоды с соком пересыпьте в миску или кастрюлю и поместите на плиту. Когда масса закипит убавьте огонь и проварите ее 5 минут, помешивая.

Варенье распределите еще горячим по банкам и закройте.

Пятиминутка из брусники с пектином

Брусника – сочная ягода, поэтому варенье нередко выходит жидким. Достичь густой консистенции можно с помощью пектина. Он является натуральным загустителем, который делается из яблок. Он не влияет на вкус, а загущает массу. Найти его можно в отделах специй.

Вам понадобится:

1 кг брусники;
20 гр. грамм пектина;
600 гр. сахара.

Приготовление:

Вымытые и перебранные ягоды засыпьте половиной порции сахара и добавьте пектин. Перемешайте и отставьте в сторону на 20 минут. Поместите брусничную массу на плиту, помешивая, дождитесь закипания и высыпьте оставшийся сахар. Проварите смесь 5 минут и горячей разлейте по банкам.

Варенье пятиминутка из брусники со специями

Для 10 порций вам потребуется:

1 кг брусники;
3 гвоздики;
1/2 кг сахара;
палочка корицы;
100 мл воды.

Приготовление:

Переберите и промойте бруснику. Залейте ягоду на 1-2 секунды кипящей водой, поместите в дуршлаг и дождитесь, пока вся вода стечет. Переложите бруснику в кастрюлю, влейте воду и высыпьте сахар.

Перемешайте компоненты и поместите емкость с ними на огонь. Помешивая, дождитесь закипания, затем добавьте специи. Проварите бруснику на небольшом огне, помешивая, 5 минут и уберите с огня.

Горячим варенье распределите по подготовленным банкам и заройте.

Чтобы обогатить вкус брусничного варенья ягоды брусники сочетают с другими продуктами. Прекрасные результаты дает совместное использование брусники и яблок.

Они подчеркивают вкус ягод и добавляют густоту. Брусника с яблоками – плотное варенье, поэтому его можно использовать для открытых пирогов и других десертов.

Бруснично-яблочное варенье – простой рецепт

Вам понадобится:

1,6 килограмм брусники;
400 гр. яблок;
200 мл воды;
1 кг сахара.

Приготовление:

Перебранную бруснику поместите в дуршлаг и промойте. Пересыпьте в миску, залейте водой и дайте постоять 30 минут, чтобы из ягод ушла горечь.

Пока ягоды отмокают, займитесь яблоками – разрежьте и удалите серединки, мелко порежьте. У вас должны выйти кусочки яблок по размеру равные ягодам брусники.

В кастрюлю или таз влейте воду и отправьте емкость на плиту. После закипания жидкости высыпьте сахар и; помешивая, дождитесь растворения.

В сироп поместите бруснику, проварите пару минут и добавьте кусочки яблок.

Перемешайте, дождитесь закипания смеси, уменьшите огонь и оставьте вариться на четверть часа.

Горячее варенье распределите по стерилизованным банкам и закройте.

Бруснично-яблочное варенье с медом

Вам потребуется:

0,5 кг меда;
1 кг брусники;
1/2 стакана воды;
0,5 кг яблок.

Приготовление:

Обдайте ягоды кипятком и отставьте в сторону. Яблоки разрежьте и удалите сердцевину, порежьте кусочками. Приготовьте из воды и меда сироп, смешайте ягоды и кусочки яблок и залейте сиропом. Смесь варите, перемешивая, пока компоненты не станут прозрачными.

Варенье бруснично-яблочное с орехами

Такое варенье можно разнообразить, добавив орехи. Десерт выходит вкусным, поэтому сможет украсить даже праздничный стол.

Вам потребуется:

1 кг брусники;
0,5 кг грецких орехов;
3 средних яблока;
800 гр. сахара.

Приготовление:

Бруснику обдайте кипятком, соедините с сахаром и оставьте, чтобы она пустила сок. Очистите яблоки, удалите середину и порежьте небольшими кусочками. Раскрошите орехи.

Смешайте в кастрюле или тазу все компоненты и поместите емкость на малый огонь. После закипания проварите массу 6 минут и отставьте в сторону. Когда она остынет, снова поместите на огонь и проварите 6 минут. Орехи должны стать полупрозрачными.

Если этого не случилось, после остывания варенье следует проварить еще раз.

Готовить варенье в мультиварке просто, но следует учитывать нюансы. Влага из ягод будет испаряться медленнее, поэтому варенье может получиться менее густым, в сравнении с тем, что приготовлено на плите. Частично решить проблему поможет снятие парового клапана.

Вместимость мультиварки может достигать 10-ти литров.

Кажется, что это много, но ее нельзя заполнять более чем на треть, поскольку варенье может «сбежать».

Если у вас много брусники, варенье в мультиварке готовить не стоит, поскольку это у вас займет немало времени. Лучше воспользоваться обычным способом.

Чтобы приготовить вареньев мультиварке, нужно использовать режим, при котором происходит томление. В разных моделях он может называться по-разному, чаще это «тушение» или «суп». Варенье в процессе варки нужно перемешивать и убирать с поверхности пенку.

Брусничное варенье в мультиварке

Вам потребуется:

1 кг брусники;
1,5 кг сахара.

Обдайте бруснику кипятком и соедините с сахаром. Поместите смесь в чашу прибора и включите подходящий режим.

Чтобы вкус варенья сделать более пикантным, можете добавить к ягоде лимонную цедру, ложечку меда и несколько штук гвоздики.

Готовьте смесь около часа, затем включите режим подогрева и выдержите ее в мультиварке еще пару часов.

Бруснично-грушевое варенье в мультиварке

Вам потребуется:

литровая банка брусники;
2 средних или 1 большая груша;
0,5 сахара.

Ягоды ошпарьте кипятком. Из груш устраните сердцевину и порежьте дольками. Смешайте с ягодами и поместите в чашу прибора. Засыпьте клюкву сахаром и включите режим «тушение». На варку потребуется около часа времени.

Любители цитрусовых могут побаловать себя клюквенным вареньем, приготовленным с добавлением мандаринов, лимона или апельсина. Вкусным и ароматным получается варенье их брусники с апельсином.

Вам потребуется:

2 стакана брусники;
2 крупных или 4 небольших апельсина;
1,5 стакана сахара.

Приготовление:

Перебранную и вымытую бруснику обдайте кипятком, как и в предыдущих рецептах. Апельсины очистите и порежьте небольшими кусочками.

Положите ягоды и цитрусовые в таз или кастрюлю и доведите бруснично-апельсиновую смесь до кипения.

Через 10 минут в емкость высыпьте сахар, можете добавить еще корицу, на такое количество ингредиентов – не более 3-х ложек.

Перемешайте и оставьте вариться еще на 10 минут. Большой ложкой разминайте бруснику.

Снимите массу с плиты и остудите до комнатной температуры. Остывшее варенье разложите по банкам и закройте.

Брусничное варенье с апельсинами можно приготовить и другим способом. Конечный продукт выйдет по консистенции похожим на густую сметану и будет иметь выраженный апельсиновый аромат.

Вам потребуется:

1 кг брусники;
1 кг апельсинов;
1 кг сахара.

Приготовление:

Бруснику соедините с сахаром. Когда она пустит сок, поставьте на огонь. Апельсины с кожурой разрежьте на несколько частей, извлеките косточки, измельчите в мясорубке или в блендере. Когда ягоды проварятся 20 минут, добавьте апельсины. После закипания варите 20 минут.

Статья предлагает вам множество простых и вкусных рецептов приготовления брусничного варенья.

Брусника – уникальная по составу и очень полезная ягода. Она очень сочная, имеет кисловатый привкус со сладким оттенком. Брусника прекрасно подходит для приготовления компотов и варений, джемов и десертов. Рецепты из брусники просты, но очень вкусны, благодаря природному насыщенному вкусу.

Самое простое брусничное варенье называется «пятиминутка». Свое название рецепт получил за быстроту приготовления и всего пять минут достаточно для того, чтобы масса прокипела на умеренном огне. «Пятиминутка» является основным способом приготовления брусничного варенья, в дальнейшем вы можете экспериментировать, добавляя другие ягоды и фрукты.

Вам пригодится:

Ягоды брусники – 1,5 кг. (отобранные, вымытые и просушенные).
Сахар – не менее 0,5 кг и не более 850-900 г. (с количеством сахара следует определиться, опираясь на свои предпочтения, чтобы получить сладкое или кисло-сладкое варенье).

Готовка:

Отобранные и вымытые ягодки брусники ссыпают в большой таз и распределяются ровным слоем.
Сверху ягоды нужно засыпать сахаром, полностью покрыв ягодную массу.
В таком состоянии оставьте бруснику на несколько часов, чтобы та пустила свои соки.
Когда в тазу появится «вода», его поставьте на огонь (таз заранее подбирайте эмалированный).
Доведите брусничную массу до кипения, но варите на умеренном огне не дольше, чем пять минут.
Не забывайте постоянно мешать массу в процессе варки, чтобы та не могла пригореть ко дну.
После варки варенью следует постоять до полного остывания – это своеобразный процесс приготовления варенья. Оптимальное время остывания – несколько часов.
Снова вскипятите варенье, но не варите. Горячую массу распределите по банкам и привычным способом закройте.

Простое брусничное варенье

Варенье из брусники с грушами: рецепт «пятиминутка»

Груша и брусника – одно из самых лучших вкусовых сочетаний. Сладость и мягкость груши удачно гармонирует с кислинкой брусники и вместе с сахаром дают приятные ощущения.

Вам пригодится:

Груша («лимонка» или любой другой сорт) – 0,7 кг. (только мякоть).
Брусника – 0,5 кг. целых отобранных ягод
Сахар – 1 кг. (можно убавить до 0,5 кг, чтобы получить кисло-сладкое варенье).
Корица на усмотрение (можно добавить 1-2 палки или 1 ч.л. молотой, можно из рецепта исключить).

Готовка:

Очищенная мякоть груши нарезается кубиками или дольками (по своим предпочтениям, кубики смотрятся более аккуратно).
Ссыпьте нарезанную грушу в посуду и добавьте к ней бруснику, распределив равномерно.
Посыпьте все сахаром и оставьте массу в таком состоянии на несколько часов (можно даже и на ночь, если нет времени).
Спустя время, когда фруктовая масса пустит сок, посуду следует поставить на огонь и дождаться закипания массы.
Деревянной ложкой тщательно перемешивайте массу, ведь она легко может пригореть.
Кипятить массу следует не более 5 минут, выньте палочку корицы (если клали).
Остудите варенье полностью, снова вскипятите и закройте варенье.

Бруснично-грушевое варенье

Варенье из брусники с яблоками: рецепт «пятиминутка»

Для такого рецепта важно выбрать сладкое яблоко, чтобы варенье не получилось очень кислым. Идеально подходят красные сорта: «Гала», «Лиза», «Ред», «Айдаред» и другие. Яблоки для варения измельчаются, шкурку можно удалить, так как текстура варенья должна быть однородной, но брусничные шкурки все же останутся.

Вам пригодится:

Яблоко – 0,5 кг (без семян и шкурки, нарубленное)
Брусника
Сахар – 700 г. (можно и меньшее количество, по своему вкусу)

Готовка:

Рубленое яблоко и брусника ссыпаются в посуду, где засыпаются сахаром.
Фруктовая масса должна постоять до тех пор, пока не пустит сок.
Потом посуду поставьте на огонь и закипятите.
Варите массу до 7 минут, постоянно мешая и следя за тем, чтобы она не пригорала (сделайте маленький огонь).
Горячую массу следует сразу же закатывать в банки

Бруснично-яблочное варенье

Варенье из яблок с брусникой: простой рецепт дольками

Варенье с брусникой и яблоками дольками имеет необычную структуру и яркий насыщенный красный цвет.

Вам пригодится:

Яблоко (любой сорт и размер) – 1 кг. (шкурку не удалять)
Брусника – 0,5 кг (отобранные целые ягоды)
Сахар – 900 г. (можно уменьшить до 0,5, тогда варенье будет кисло-сладким).

Готовка:

Яблоки очищаются и нарезаются толстыми дольками
Вместе с ягодами брусники они засыпаются в кастрюльке на пару часов, чтобы пустить сок.
После этого обязательно вскипятите массу, дав ей побурлить на медленном огне 5-7 минут.
Горячую массу следует закатать в банки, если будете кипятить варенье повторно, дольки яблока станут мягче и могут потерять свою форму.

Бруснично-яблочное варенье дольками

Варенье из брусники с морковью: необычный рецепт

Привычное брусничное варенье уже не способно кого-то удивить. Однако есть один нестандартный рецепт, который позволяет приготовить вкусное варенье из брусники и моркови. Этот рецепт прост, но в результате вы получаете очень вкусную массу со сладким привкусом овоща и кислинкой ягоды без горечи.

Вам пригодится:

Морковь – 0,5 кг. (очищенной, желательно молодой)
Брусника – 1 кг. (отобранные и чистые ягоды)
Сахар – 1,5 кг (можно на 300-400 г. меньше, если вы не любите сладкое варенье).
Вода – по усмотрению

Готовка:

Морковь следует очень тщательно вымыть и очистить, нарезать мелкими кубиками.
В 1,5 чистой воды на огне следует растворить весь сахар, сделав сироп.
В этот сироп ссыпается вся морковка и варится до 25 минут.
Пока морковка варится, вам следует вскипятить воду и в уже кипящую кинуть всю бруснику. Ошпаривать ягоду следует около 2-3 минут. Это заберет горечь и сделает брусничку мягкой.
После ошпаривания ягода откидывается на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду и добавляется в кипящий сироп с морковью.
Массу следует тщательно перемешать и подержать на огне еще 5-7 минут. После этого закатать.

Бруснично-морковное варенье

Варенье из брусники с грецкими орехами: рецепт

Брусничное варенье с орехами – вкусный и полезный рецепт, обладающий большой пользой для организма и витаминным запасов. Вы можете экспериментировать, добавляя в рецепт разные фрукты и ягода, а так же меняя грецкий орех на миндаль, кедровые орешки и даже арахис. Важно знать, что чистить орех следует очень аккуратно, удаляя все пленки и оболочку, чтобы твердая часть не попалась в готовом варенье.

Вам пригодится:

Брусника – 1 кг. (отобранные, чистые и цельные ягоды)
Орех грецкий – 2 стакана чищенного ядра
Сахар – 500-700 г. сахара (по своим предпочтениям)
Корица – по усмотрению (палочка или 1 ч.л.)

Готовка:

Ягоду следует засыпать сахаром и оставить на 2 часа
После этого поставьте посуду на огонь и доведите массу до кипения.
Кипятите варенье 5-7 минут, за 2 минуты до окончания всыпьте орех и тщательно перемешайте.
Оставьте варенье остывать
Спустя несколько часов снова доведите до кипения, не варите, закатайте по банкам.

Бруснично-ореховое варенье

Варенье из кабачков с брусникой: оригинальный рецепт

Кабачок, как и морковь, может стать прекрасным дополнительным ингредиентом в приготовлении варенья. Овощ обладает мягким свежим вкусом, главное – старательно удалить семенную часть и шкурку, а так же использовать только «молодые» кабачки.

Вам пригодится:

Брусника – 700 г. (отобранные ягодки)
Кабачок – 1 шт. (весом в 300-400 г.)
Сахар – 500-700 г. (по своим усмотрениям)
Горсть листьев мяты
Несколько долек лимона

Готовка:

Брусника вымывается, перебирается и просушивается
Кабачок чистится от шкурки и семян, нарезается мелкими кубиками
В стакане воды на плите растворяется сахар, в кипящий сироп ссыпается рубленый кабачок и варится на умеренном огне 7-10 минут.
После этого добавляется брусника и масса кипит еще 5-7 минут.
За две минуты до окончания варки добавьте несколько листиков мяты, закатайте готовое варенье в банки.

Бруснично-кабачковое варенье

Варенье из замороженной брусники: простой рецепт

Если у вас нет возможности приобрести или же собрать свежую бруснику для консервирования, вы всегда можете использовать замороженный продукт. Важно покупать бруснику сухой заморозки, так как такая ягода не будет иметь лишней воды и сохранит все свои, не только вкусовые, но и полезные свойства.

Вам пригодится:

Замороженная брусника – 1 кг.
Лимон – половинка 1 цитруса
Сахар – 700 г.

Готовка:

Замороженные ягоды брусники следует ссыпать в кастрюлю и посыпать всем количеством сахара.
В таком состоянии ягоды должны постоять до полной размораживания (2 или 3 часа, можно более).
Масса ставится на огонь и доводится до кипения, варить массу следует до 10 минут после закипания на медленном огне.
За две минуты до окончания варки следует добавить в варенье тонко нарезанные дольки лимона вместе с цедрой (можно и без, если любите горечь цедры, просто добавьте больше сахара и горечь нейтрализуется до мягкого состояния).
Горячее варенье закатывается привычным способом.

Вкусное и полезное варенье можно приготовить из замороженной брусники

Варенье из брусники, перетертой с сахаром без варки: рецепт

Перетертое варенье представляет собой однородную массу, которую удобно и приятно есть, намазывая на хлеб или добавляя в выпечку. Измельчить ягоды (т.е. «перетереть») можно с помощью простого кулинарного сита, мясорубки или блендера. Сахар и ягоды для этого рецепта используются в равных пропорциях.

Вам пригодится:

Брусника – 1 кг. перетертых ягод
Сахар – 1 кг. (можно и меньше, но масса будет менее густой и сладкой).
Сок половинки лимона

Готовка:

Измельченную ягоду влейте в кастрюлю
Добавьте в массу все количество сахара
Включите маленький огонь и варите массу до 20 минут
Тщательно перемешивайте массу, чтобы та не могла пригореть.
В конце варки, когда вы заметите, что масса стала гуще, добавьте сок половины лимона и тщательно перемешайте.
Горячую массу закатайте привычным способом или храните в холодильнике.

Перетертая с сахаром с брусникой

Варенье из брусники с лимоном: рецепт «пятиминутка»

Лимон подчеркнет приятную кислинку брусники и вместе с сахаром создаст приятный вкус варенья.

Вам потребуется:

Брусника – 1,5 кг. (отобранных, чистых и упругих ягод)
Лимон – 1-2 цитруса с цедрой
Сахар – 1 кг. (если добавить меньше, варенье будет кислым и с горчинкой).

Готовка:

Бруснику засыпьте сахаром, дайте ей постоять около 2 часов, чтобы ягода отдала свой сок и растворился сахар.
Выдавите в массу сок лимонов
Натрите цедру лимона (по своему вкусу добавьте в варенье от 2 до 4 ст.л. тертой цедры).
Массу следует поставить на огонь и варить после закипания ровно 5 минут.
Закатайте в банки горячую массу или остудите и храните в холодильнике.

Вкусное варенье с брусникой и лимоном

Варенье из брусники и сливы: простой рецепт

Вам потребуется:

Синяя слива – 0,5 кг. (можно использовать любую другую, по вкусу).
Брусника – 0,5 кг. (отобранные и чистые ягоды)
Сахар – 700 г. (можно добавить больше или меньше по вкусу).
Сок половинки лимона – при желании можно заменить на щепотку лимонной кислоты.
Пар щепоток корицы или одна палочка

Готовка:

Сливу следует очистить и нарубить кубиками
В стакане воды растворите сахар и доведите сироп до кипения в кастрюле.
Ссыпьте нарезанную сливу в кипящий сироп и подержите 5 минут.
Добавьте в массу ягоды брусники, перемешайте и варите 15 минут на умеренном огне.
За пять минут до готовности добавьте сок лимона и корицу
Закатайте горячую массу

Бруснично-сливовое варенье

Густое варенье из брусники с пектином: рецепт с фото

Пектин – натуральное желирующее вещество, которое содержится в продуктах растительного происхождения. В концентрированном порошке пектина содержится достаточное количество, чтобы сделать варенье густым. Такое варенье легко добавлять как начинку в выпечку и другие рецепты.

Вам потребуется:

Брусника – 1 кг. (отобранная свежая или замороженная ягода).
Сахар – 500-600 г. (количество сахара можно регулировать самостоятельно, в зависимости от предпочтений).
Пектин – 20-25 г. (порошковый)

Готовка:

Ягоды засыпаются сахаром (свежие или уже размороженные).
В массу равномерно распределите пектин и оставьте ягоды на полчаса-час.
Поставьте ягодную массу на маленький огонь и варите 10-15 до плотного и густого состояния, следите за тем, чтобы масса не прилипала ко дну.
Как только масса станет гуще, снимите ее с огня и закатайте.

Густое брусничное варенье с пектином

Варенье из черники с брусникой: рецепт с фото

Черника – еще одна вкусная, насыщенная и сочная ягода, которая прекрасно подходит для приготовления варенья. Вместе с брусникой, такое варенье будет сладким и нежным, иметь приятную кислинку.

Вам пригодится:

Черника – 0,5 кг. (отобранная ягода, можно заменить на голубику).
Брусника – 0,5 кг. (отобранная свежая ягода)
Сахар – 700 г. (количество можно регулировать самостоятельно)
Палочка корицы (можно исключить из рецепта)
Сок половины лимона

Готовка:

Ягоды черники и брусники следует перетереть через сито, откиньте жмых (он может пригодиться для приготовления компота).
В ягодную массу добавьте сахар и сок лимона, окуните палочку корицы.
Поставьте массу на огонь и доведите до кипения, варите ровно пять минут.
Дайте массе настояться до полного остывания (несколько часов).
Снова поставьте массу на огонь и после закипания, выключите огонь и закатайте варенье.

Бруснично-черничное варенье

Варенье желе из брусники: простой рецепт приготовления

Варенье желе – это густая и упругая однородная масса с приятной текстурой. Такое варенье легко использовать: мазать на бутерброд, добавлять в пироги и десерты.

Вам пригодится:

Брусника – 1 кг. (свежая или размороженная ягода)
Желатин – 25-30 г.
Сахар – 1,5 кг. (можно и более, до 2 кг).

Готовка:

Бруснику следует перетереть через сито и использовать только пюре, откинув жмых.
Желатин предварительно замачивается в стакане воды и набухает в течение получаса.
Ягодное пюре с сахаром ставится на огонь и доводится до кипения.
Пока масса закипает, желатин распаривается на паровой бане до жидкого состояния и тонкой струйкой вводится в кипящую ягодную массу.
Тщательно перемешайте массу и проварите еще несколько минут, снимите с огня и закройте.

Брусничное варенье желе

Варенье из брусники без сахара на фруктозе: рецепт

Фруктоза – плодовый сахар, который более безопасен для организма, особенно, если речь идет о диабетиках. Для приготовления вкусного брусничного варенья можно использовать фруктозу в готовом кристаллическом виде.

Вам пригодится:

Брусника – 500 г. (отобранные свежие или замороженные ягоды).
Фруктоза – 500-600 г.
Палочка корицы

Готовка:

Ягоду следует перетереть через сито
Пюре ягоды слейте в сотейник и поставьте на огонь
Добавьте глюкозу и палочку корицы
Доведите массу до кипения и проварите 5-7 минут,тщательно перемешивая все время.

Брусничное варенье на фруктозе

Варенье из брусники на меду: полезный рецепт

Такое варенье может быть не только отдельным блюдом или десертом, но и основой для приготовления сиропов и соусов.

Вам пригодится:

Брусника – 1 кг. отобранных свежих ягод
Мед жидкий (любой) – 500 г.
Корица – 1 палочка
Гвоздка – несколько шт.
Цедра лимона – 1 ч.л.
Вода – 100 мл. (очищенная)

Готовка:

Отобранную бруснику следует залить крутым кипятком, откиньте на дуршлаг и слейте лишнюю воду.
Когда вода стечет, в стеклянной банке или блюде залейте ягоду медом.
В массу следует добавить чистую воду и специи, цедру
Ягоды должны настаиваться в темном и прохладном месте (кладовая, холодильник, погреб).
Банка должно быть закрыта крышкой

Брусника в меду

Джем из брусники на зиму: рецепт с фото

Вам пригодится:

Брусника – 1-1,5 кг. (лучше использовать свежую)
Сахар – 1,5-2 кг. (меньшее количество сахара сделает массу не такой густой, как того требует джем).
Сок половинки лимона

Готовка:

Засыпьте сахаром ягоду
Пусть ягода пустит сок, вам потребуется 3-4 часа.
После этого поставьте массу на огонь и уваривайте до загустения 20-25 минут.
Влейте сок половины лимона, тщательно перемешайте и закатайте горячую массу.

Брусничный джем

Сироп из брусники на зиму: рецепт с фото

Вам пригодится:

Брусника – 0,5 кг. (свежих или замороженных ягод)
Сахар – 0,5 кг. (количество сахара по вашим предпочтениям)
Вода – 2 стакана

Готовка:

Бруснику следует перетереть через сито
Мякоть ягод следует слить в кастрюльку, добавить сахар и воду
Массу кипятите 20 минут, чтобы та стала гуще, можете добавить большее количество сахара или немного пектина.
Массу следует закрыть в горячем виде

Брусника в сиропе на зиму без варки: рецепт с фото

Вам потребуется:

Брусника – 500 г (свежая я года)
Сахар – 700-800 г. (регулируйте количество самостоятельно)
Вода – 1 стакан (очищенная)

Приготовление:

Сахар и вода растворяются и доводятся до кипения
Ягода ошпаривается кипятком, вода сливается
В кипящий сироп опускается ягода, огонь выключается
Масса закатывается или хранится в холоде

Компот из брусники на зиму: простой рецепт

Брусничный компот – это не только вкусный напиток, но и очень полезный. Он станет отличным профилактическим средством в зимнее время года от простуд и инфекционных заболеваний, укрепляя иммунитет и давая ему нужный комплекс витамин.

Вам потребуется:

Брусника – 700 г. (на 3 литра воды)
Сахар – 1 стакан (количество по предпочтению)
Корица – 1-2 палочки или пару щепоток
Половинка лимона – дольками
Несколько листиков мяты

Приготовление:

Бруснику следует вымыть и отобрать
Вскипятите воду, добавьте сахар, корицу
Когда вода закипит, всыпьте ягоды
Варите компот 10 минут под закрытой крышкой
Выключите компот, добавьте дольки лимона и мяту
Компот должен настояться перед питьем или закатать в горячем виде.

Брусника с давних времён славится полезными и целебными свойствами. На основе плодов часто готовят морсы, компоты и варенье. Брусника имеет приятный терпкий вкус и не может не понравиться любителям ягод. Рассмотрим распространённые рецепты приготовления лакомства.

Брусничное варенье по классической технологии

ягоды брусники - 950 гр.
сахар-песок - 1,2 кг.
вода очищенная - 220 мл.

Выложите бруснику на простыню, удалите веточки, листики и гнилые плоды. Отправьте пригодные для варенья ягоды в дуршлаг, ополосните проточной водой. Оставьте на некоторое время для полного стекания жидкости.
Вновь разложите бруснику на ткани, просушите. Далее ягоды отправьте в железную чашу. Прогрейте воду до появления первых пузырьков, залейте ею плоды. Жидкость должна немного покрывать бруснику. Спустя 2-3 минуты слейте отвар.
Влейте очищенную воду по рецепту в кастрюлю подходящего размера. Дождитесь закипания, всыпьте сахарный песок. Как только кристаллы растворятся, добавьте ягоды. Выключите плиту, оставьте продукт на 8-9 часов.
После настаивания компонентов повторите процесс варки. Проводите манипуляцию до загустевания состава. Далее горячее лакомство распределите по сухим банкам, закатайте. Храните при низкой температуре.

Варенье из брусники и гвоздики

вода - 500 мл.
сахар - 550 гр.
брусника - 1 кг.
гвоздика - 7 бутонов

Подготовленные ягоды обдайте кипятком, затем переложите в кастрюлю с эмалированным покрытием. В отдельной ёмкости сварите сироп из воды и сахара.
Залейте однородным садким составом ягоды, добавьте бутоны гвоздики. Аккуратно перемешайте компоненты деревянной лопаткой. Включите плиту на небольшую мощность.
Уваривайте бруснику 30-40 минут. Далее угощение нужно распределить по банкам, прошедшим стерилизацию. Закатайте классическим методом, храните в холодильнике.

Брусничное варенье с тыквой

гвоздика (бутоны) - 3 шт.
сахар - 270 гр.
корица молотая (свежая) - 6 гр.
мякоть тыквы - 450 гр.
брусника (спелая) - 1,1 кг.

Подготовьте бруснику, отправьте ягоды в подходящую тару. Соедините плоды с сахаром, поместите кастрюлю на плиту. Перемешивайте компоненты, томите состав полчаса.
Параллельно порубите мякоть тыквы кусочками прямоугольной формы, отправьте к общей массе. Всыпьте специи, аккуратно перемешайте ингредиенты. Старайтесь не повредить ягоды.
Уваривайте компоненты до размягчения. После этого угощение поместите в стерильные банки, закупорьте крышками. Отправьте в прохладное помещение.

вода минеральная (без газа) - 1 л.
клюква (свежая) - 550 гр.
сахар-песок - 1,6 кг.
брусника (спелая) - 0,6 кг.

Подготовьте ягоды к варке. Ждите просыхания плодов, параллельно сделайте сироп. Соедините минералку и песок, томите до однородной смеси.
Залейте горячим составом высушенные ягоды. Отправьте кастрюлю с содержимым на плиту. Уваривайте продукты на минимальном огне до готовности.
Время манипуляции составит порядка 40 минут. Проведите процесс стерилизации банок, влейте в них лакомство. Закройте тару капроном, уберите после остывания в кладовку.

Варенье из брусники и яблок

вода фильтрованная - 200 мл.
яблоки (сладкие) - 0,9 кг.
сахарный песок - 1,2 кг.
брусника - 1 кг.

Привычным способом проведите сортировку ягод, годные плоды промойте и выложите на ткань для высыхания. Разделайте яблоки, оставьте только мякоть.
Далее сахар нужно пересыпать в ёмкость для приготовления варенья. Влейте воду, отправьте на огонь. После растворения песка добавьте в сироп дольки яблок и бруснику.
Кипятите продукты 2 минуты, выключите конфорку, оставьте компоненты на несколько часов. Повторите манипуляцию, как только появятся первые пузырьки, выключите плиту.
Спустя 3 часа возобновите процесс уваривания. Включите газ на минимум, томите компоненты до загустевания.
Следите за процессом, постоянно перемешивайте ингредиенты, снимайте пену. После этого закатайте угощение привычным способом.

Брусничное варенье с лимоном

вода питьевая - 300 мл.
корица (порошок) - 5 гр.
брусника - 975 гр.
яблоки (красные) - 360 гр.
ваниль - 3 гр.
сахар - 0,9 кг.
лимон - 1 шт.

Вымойте фрукты и ягоды, последние внимательно переберите. Высушите продукты. Возьмите мякоть с яблок, нашинкуйте пластинами. Опрысните их лимонным соком, цедру пропустите через комбайн.
Поместите сердцевину и оболочку с яблок в небольшую кастрюлю. Влейте воду, включите плиту. После закипания проварите продукты 3-4 минуты. Процедите отвар в термостойкую ёмкость. Добавьте к жидкости яблоки и бруснику.
Проварите компоненты 2-3 минуты, слейте отвар в чистую кастрюлю. Для удобства воспользуйтесь марлей. Всыпьте сахарный песок в горячую жидкость. Повторно отправьте сладкий отвар на конфорку, ждите растворения частиц.
После этого в готовый сироп нужно добавить обработанные ягоды и яблоки. Убавьте плиту на минимум, помешивайте компоненты. После закипания томите порядка получаса. За 10-12 минут до окончания манипуляции всыпьте цедру и специи.
Помешивайте лакомство, снимайте налёт при необходимости. Далее угощение привычным способом распределяется по подготовленным ёмкостям. Закатайте продукт стерильными крышками. Храните массу по классической технологии.

сахар - 1,2 кг.
брусничные ягоды - 1,7 кг.

Снимите плодоножки с ягод, переберите и промойте в дуршлаге. Выложите бруснику на полотенце, дождитесь просыхания. Обдайте ягоды кипятком.
Теперь поместите бруснику в тару с толстым дном. Всыпьте необходимое количество песка. Оставьте до появления сока примерно на 1 час.
Отправьте ёмкость с продуктами на плиту, дождитесь появления пузырьков. Уваривайте компоненты порядка 7 минут. Перелейте брусничное варенье в банки, закупорьте капроном.

Брусничное варенье с орехами

ягоды брусники - 0,5 кг.
грецкие орехи (очищенные) - 340 гр.
яблоки - 530 гр.
сахар - 1,1 кг.

Подготовьте бруснику к дальнейшей варке. Порубите яблоки дольками, предварительно удалите кожуру. Орехи измельчите любым доступным способом.
Возьмите кастрюлю с толстым дном, выложите продукты в тару послойно. Поместите бруснику, фруктовые дольки, песок, грецкие орехи. Немного прогрейте компоненты на слабом огне, перемешайте.
Следите за процессом, при необходимости влейте немного жидкости. Помешивайте продукты, томите порядка 13-15 минут. Выключите печь, оставьте массу при комнатной температуре до полного остывания.
Повторите процесс приготовления варенья в течение 10-13 минут. Отставьте ёмкость с продуктами в сторону. Проводя манипуляцию в третий раз, уваривайте лакомство до густой массы. Лакомство закатайте, уберите в холод.

Варенье из брусники и моркови

морковь - 315 гр.
песок сахарный - 420 гр.
брусника свежая - 940 гр.

Вымойте морковь губкой для посуды, натрите на тёрке с крупными отверстиями. Вскипятите воду в небольшой кастрюле, поместите в бурлящую жидкость бруснику на несколько минут.
Процедите ягоды. Возьмите чистую ёмкость с эмалированным покрытием, соедините в таре бруснику, сахар и измельчённую морковь. Включите плиту, начинайте процесс уваривания.
Процедура займёт порядка 35 минут. Не забывайте перемешивать ингредиенты. Готовое угощение перелейте в сухие банки, закройте капроном. Уберите лакомство в тёмное место.

Брусничное варенье с грушей

груши (твёрдые) - 0,7 кг.
сахар-песок - 530 гр.
брусника - 540 гр.
лайм - 2 шт.
минералка (без газа) - 350 мл.

Вымойте грушевые плоды, снимите кожуру. Отправьте целые экземпляры в чашу с прохладной водой. Выдавите сок из цитрусов, примешайте к фруктам. Измельчите цедру удобным способом, отправьте в отдельную кастрюлю.
Добавьте к цитрусовой каше подготовленные ягоды и кожуру с груш. Влейте негазированную минеральную воду. После закипания проварите компоненты порядка 10 минут. Перетрите готовую смесь через мелкое сито.
Достаньте вымоченные фрукты, нашинкуйте тонкими пластинами. Избавьтесь от серединки. Добавьте порубленную грушу к ягодному пюре. Всыпьте сахарный песок, перемешайте ингредиенты.
Приступайте к процессу варки. Снимайте образовавшуюся пену, не переставайте перемешивать продукты. Время манипуляции составляет 45 минут. Отправьте брусничное угощение в подготовленные банки, закупорьте. Держите варенье в холоде.

свежий сок лимона - 43 мл.
брусника - 0,55 кг.
сахар - 0,35 кг.

Подготовьте ягоды привычным способом. Отправьте бруснику в мультичашу. Чередуйте слои с сахарным песком. В конце опрысните продукты соком цитруса.
На мультиварке поставьте программу «Тушение». Задайте на таймере время 55-60 минут. Закройте крышку мультиварки, откройте клапан для выхода пара.
Систематически проверяйте массу, перемешивайте и снимайте пену. По истечении срока выставите режим «Подогрев», оставьте продукт томиться на 2 часа. Влейте лакомство в подготовленную стеклянную тару, закатайте.

Варенье из брусники с апельсинами

лимон (крупный) - 2 шт.
спелая брусника - 3,1 кг.
сахар - 1,6 кг.
крупные апельсины - 3 шт.

Подготовьте цитрусы к процессу. От фруктов должны остаться только дольки, очищенные от плёнки. Порубите плоды небольшими кусочками. Вымойте бруснику, обсушите на полотенце. Поместите ягоды в тару, всыпьте сахар.
Включите конфорку на небольшой огонь. Уваривайте, не забывайте перемешивать. Настоятельно рекомендуется убирать пенку. Томите продукт полчаса. После этого в смесь нужно добавить цитрусовые кусочки. Проварите пару минут.
Процедите состав, отправьте дольки в стерильные банки. Повторно проварите сироп 2-3 минуты. Залейте горячим составом готовые продукты. Закупорьте брусничное лакомство, после остывания поместите в холодильник.

Брусничное варенье с черникой

вода фильтрованная - 150 мл.
черника - 0,55 кг.
сахар - 0,65 кг.
брусника - 0,6 кг.

Отправьте ягоды, прошедшие подготовку, в кастрюлю. Влейте воду, дождитесь закипания. Превратите продукт в пюре доступным способом. В эмалированной кастрюле смешайте ягодную массу и сахар.
Включите медленный огонь, уваривайте состав до густоватого состояния. Не забывайте снимать налёт и перемешивать ингредиенты. Перелейте сладкую массу в стерильные банки, закупорьте.

Приготовьте для близких людей уникальное лакомство. Укрепляйте иммунную систему в любое время года. Попробуйте все вариации брусничного угощения. Не бойтесь экспериментировать. Ягоды отлично сочетаются с экзотическими фруктами.

Видео: брусничное варенье за 5 минут

И, естественно, встанет вопрос: что с ней делать?

Варенье из яблок с брусникой в мультиварке

Поклонникам мультиварки нужно приготовить 350 мл. воды, 1 кг сахара и по полкило яблок и брусники. Соотношение яблок и брусники можете менять в любую сторону, это совсем не принципиально.

Яблоки чистим, удаляем сердцевину и нарезаем дольками.
Высыпаем фрукты-ягоды в чашу мультиварки, сразу добавляем воду и сахар. Равномерно перемешиваем.
Закрываем мультиварку и ставим на режим “Тушение”. Через два часа варенье будет готово. Останется разложить его по стерилизованным банкам.

Бруснично-грушевое варенье

Количество ягод с фруктами не обязательно должно быть равно количеству сахара. Кто не любит сладкое, сахара можно класть на 20% поменьше. Не переживайте, брусничное варенье не забродит.

Рецепт:

Варенье из брусники с апельсином

Перед тем как варить любое варенье, обязательно качественно подготовьте ягоды. Удалите зеленые, белые и гнилые. И само собой: мелкие веточки, листочки, сосновые иголки и прочий лесной мусор.

Варенье из брусники с клюквой

Ввиду постоянного роста цен на продукты в магазинах, жители чаще стали консервировать фрукты и овощи. Каждая закатка имеет собственные рецепты приготовления. Отдельного внимания заслуживают фрукты и ягоды, так как они имеют не только приятный вкус, но и массу витаминов.

Варенье из брусники с добавленными грушами, обладает массой витаминов. Именно поэтому требуется рассмотреть рецепт приготовления данного лакомства подробно.

Особенности приготовления

Чтобы сварить сладость, а также не растратить полезные свойства продуктов, требуется учитывать ряд особенностей, с которыми предстоит столкнуться в процессе приготовления:

Требуется учитывать вкусовые качества (позволит рассчитать необходимое количество сахара для приготовления).
Сами по себе плоды брусники имеют присущую кислоту, из-за чего требуется соблюдать пропорции.
Необходимо использовать только спелые плоды брусники и груши, чтобы варенье получилось полезным и вкусным.
Используемые плоды должны быть подвергнуты тщательному промыванию и последующему высушиванию.

При приготовлении требуется соблюдать технологию, в ином случае консервация не будет храниться долго.
Если готовится варенье, а не джем или повидло, используются цельные ягоды и измельченные дольки груши.
В процессе консервации необходимо стерилизовать банки, в которых будет храниться консервация.

Если учитывать все моменты, можно создать потрясающий состав, который наполнит организм необходимым количеством питательных веществ и витаминов в зимний период времени.

В процессе приготовления требуется следить за процессом варки (в зависимости от пожеланий, смесь находится на включенной плите определенное количество времени, чтобы получить густое или более жидкое варенье).

Подготовка ингредиентов

Начальный этап приготовления лакомства включает в себя подготовку необходимых продуктов. Для варенья из брусники и груши требуются следующие компоненты:

ягоды брусники (тщательно промытые плоды, которые подверглись очистке от травы и веточек, а также листьев и иных составляющих);
плоды груши (тщательно промытые водой, а также прошедшие соответствующую очистку от лишних компонентов);

обычный сахарный песок в количестве полутора килограмм (требуется использовать традиционный рафинированный сахар);
кипяченая вода в объеме 200-250 миллилитров (допускается использование обычной очищенной воды).

Плоды для приготовления подготавливаются в равных пропорциях. Как правило, для изготовления небольшого количества варенья достаточно использовать по одному килограмму плодов.

Перед приготовлением плоды обязательно должны быть подвергнуты тщательному мытью, особенно если компоненты приобретены в магазине, а не выращены и собраны самостоятельно.

Как приготовить грушевое варенье с брусникой

Существует множество рецептов по приготовлению данной смеси, однако они имеют не существенные отличия, поэтому имеется возможность остановить внимание на традиционном рецепте:

брусничные плоды подвергаются переборке и последующему заливанию приготовленной водой;
настаивается состав на протяжении 2-3 минут, после чего вода сливается (позволяет удалить горечь);
груши промываются и очищаются, после чего из них удаляется сердцевина (плоды нарезаются небольшими дольками);

после нарезанные плоды требуется подержать в кипящей воде на протяжении пары минут (не более);
половина приготовленного сахара смешивается с водой, после чего состав доводится до кипения;
далее засыпаются плоды груши и брусники, после чего регулярно требуется перемешивать состав;
в конце добавляется оставшаяся часть сахара, когда плоды брусники выпустят характерный сок;
после приготовленное варенье настаивается при комнатной температуре несколько часов.

В завершении приготовления требуется повторно довести смесь до кипения, а после варить еще 10 минут на слабом огне. Далее состав разливается по банкам и закатывается по металлическую крышку.

Плоды брусники требуется варить целыми, если изготавливается варенье. В случае приготовления желируемого состава или повидла, все плоды необходимо измельчить на мясорубке или блендере.

Сколько хранится такое варенье

Длительность хранения лакомства зависит от ряда факторов. Рассмотрим основные моменты, позволяющие продлить период сохранности консервированного продукта:

Хранение в помещении, где присутствуют постоянные невысокие температуры.
В хранилище присутствует достаточный уровень влажности.
Внутрь помещения не попадает естественное освещение и солнечные лучи.
Была соблюдена технология приготовления варенья.
Перед спуском в хранилище консервация остыла при комнатной температуре.
Были соблюдены все технологические моменты консервации.

Учитывая эти нюансы, имеется возможность продлить период хранения консервации.

Обычно консервированное варенье из брусники и груши может сохраняться не один год, но если нарушены условия, то продолжительность сохранности сокращается до одного сезона. В обычных условиях варенье может сохраняться до пары недель, при нахождении в холодильнике после состав может забродить.

Предыдущая статья: Ржаной бездрожжевой хлеб Следующая статья: Рецепт шоколадных блинчиков на молоке Шоколадный крем с бананами