Суп картофельный вегетарианский. Картофельный суп-пюре Супы пюре для вегетарианцев картофельный
Картофель наиболее популярный овощ в нашей кухне, его можно встретить в разных блюдах – запеканках, супах, можно также подавать картофель в разном виде на гарнир. Очень вкусным получается и вегетарианский суп-пюре из картофеля, который достаточно просто сварить. В приготовлении супов-пюре обычно используют блендер, но если у Вас его нет, то можно просто перетереть картофель и другие ингредиенты через сито.
Количество – 1,7 л супа.
Время приготовления – 40 минут.
Состав картофельного супа-пюре:
- 800 г картофеля;
- 800 мл воды;
- 100 мл сметаны (100 мл сливок или 200 мл молока);
- хлеб для сухариков;
- соль по вкусу;
- 1/2 ч.л. молотого черного перца;
- 1/3 ч.л. асафетиды (если есть);
- 1/2 ч.л. молотых сушеных трав (у меня розмарин).
Картофель очистить от кожуры, порезать на кубики и поместить в кипящую воду.
Хлеб разрезать на кусочки, выложить на противень и поставить в духовку при 180°С. Держать его там, пока сухарики не станут красивого золотистого цвета (займет это примерно 25-30 минут).
Картофель варить до готовности, затем пюрировать блендером или протереть через сито. Массу вылить в кастрюлю и поставить на огонь. По желанию можно добавить ещё воды, если картофельный суп-пюре кажется Вам слишком густой. Когда супчик закипит, добавить соль, специи, травы и сметану.
- 15min 20min Супы Вегетарианский борщ и понятие вкусный совместимые вещи. Если кто-то сомневается попробуйте приготовить борщ по нашему проверенному рецепту. Картофель 4 шт. Морковь 1 шт. Свекла 1 шт. Капуста по вкусу Сливочное масло 20 г. Брынза 200 г. Томатная паста 1 ст. л. Соль, специи по вкусу Как приготовить вегетарианский борщ. Следуйте рецепту приготовления по видео и у вас все получиться
- 15min 25min Супы с удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда "Луково-картофельный крем-суп с сухариками". Это действительно стоит попробовать. Лук-порей 1 шт. Бульон овощной 4 стак. Уксус винный белый 1 ст.л Соль по вкусу Хлеб по вкусу Шампиньоны 1 стак. Картофель 500 г. Масло оливковое 2 ст.л Перец по вкусу Соус песто 1/4 стак. Тонко нарежьте лук и грибы, картофель очистите и нарежьте на квадратики. В кастрюле обжарьте лук и грибы на масле (около 5 минут). Влейте бульон и выложите картофель и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 20 минут до готовности картофеля (не покрывая крышкой). Пока картофель варится тонкие куски хлеба вырежьте по форме трилистника (или на небольшие квадратики). Тонким слоем нанесите соус песто и отправьте в разогретую духовку немного поджариться (до коричневой корочки по краям). Суп смелите в блендере до однородной кремовой консистенции, добавьте уксус, соль и перец. Подавайте суп с сухариками. Приятного аппетита!
- 5min 50min Супы Представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда "Вегетарианский суп из маша". Это нужно обязательно попробовать. Маш 100 г Сельдерей (стебель) 3 шт. Шнитт лук 1 пуч. Лук порей 1 стебель Морковь 1 шт. Батат 70 г Оливковое масло 2 ст. л.. Имбирь 20 г Молотая паприка 1 ч. л. Перец черный молотый 1 ч. л. Пажитник молотый 1 ч. л. Карри 1 ч. л. Чеснок 2 зуб. Зелень по вкусу Сварить овощной бульон. В 2-х литровую кастрюлю сложить стебли сельдерея, небольшой кусочек корня имбиря и шнитт-лук, залить чистой водой и довести до кипения, затем убавить температуру и поварить в течение 10-15 минут. Накрыть крышкой и дать настояться минут 15, процедить. Отварить маш до готовности и откинуть на сито. Приготовить заправку для супа: батат, морковь и порей нашинковать тонкой соломкой, если не лень - вырезать формочками для печений декор, чеснок порубить, спассеровать все на оливковом масле до мягкости. Заправить овощной бульон пассерованными овощами, добавить маш, приправить молотой паприкой,пажитником, черным перцем и карри, довести до кипения, чтобы прогрелась фасоль; убрать с плиты, подавать со свежей зеленью.
- 20min 60min Супы Чечевица не только очень питательная, но и полезная. Из нее можно делать закуски, вторые и первые блюда, котлеты или салаты. Очень вкусным получается чечевичный суп. Чтобы приготовить суп из чечевицы вегетарианский, нужно хорошо промыть чечевицу и избавиться от шелухи. Это самый неприятный и затратный по времени момент. В остальном суп готовится так же, как и другие овощные супы. Зеленая чечевица 250 г. Лук 1 шт. Морковка 1-2 шт. Сельдерей 1 шт. Чеснок 1 зуб. Куркума 0,5 ст.л. Масло растительное 2 ст.л. Соль по вкусу Перец по вкусу Лимона 0,5 шт. Вода 1,5 л. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи помойте и почистите: морковку натрите на крупной терке, сельдерей и лук порежьте небольшими кубиками, чеснок мелко порежьте. На дно кастрюли налейте растительного масла. Поставьте на средний огонь, добавьте овощи, которые пассеруйте минут 8. Пока обжариваются овощи, вскипятите чайник и промойте чечевицу хорошенько. Добавьте чечевицу к овощам, перемешайте, посолите и поперчите, добавьте куркуму. Потом влейте в кастрюлю полтора литра воды. Убавьте огонь и варите суп минут 25 при закрытой крышке. Если хотите более жидкий суп, добавьте немного кипяченой воды. Готовый суп из чечевицы вегетарианский сбрызните соком лимона перед подачей. Приятного аппетита!
- 20min 540min Супы Если вы хотите узнать, как приготовить суп картофельный с фасолью, то просто прочтите этот рецепт. Особенно актуальным он будет во время Великого поста или же в тех семьях, где придерживаются вегетарианства. Картофель 5 шт. Фасоль 200 г. Лук репчатый 2 шт. Чеснок 2 зуб. Масло подсолнечное 2 ст.л. Куркума 1 ч.л. Перец чили 1/3 ч.л. Кориандр 1/2 ч.л. Карри 1/2 ч.л. Бульон овощной 1 л. Сельдерей черешковый 1 шт. Переберите белую фасоль, всыпьте ее в кастрюльку. Залейте чистой питьевой водой и оставьте набухать часов на восемь. Если у вас есть такая возможность, то лучше менять воду каждые два-три часа. Набухшую фасоль залейте водой или овощным бульоном, отваривайте её на среднем огне сорок минут до абсолютной готовности. Пока отваривается белая фасоль, вам необходимо заняться картофелем. Очистите его от кожуры и нарежьте на небольшие кубики. Затем сложите в дуршлаг и промойте большим количеством проточной холодной воды. Таким образом вы избавитесь от ненужного крахмала. Очистите лук, сельдерей и чеснок. Нарежьте все на небольшие кусочки, лук можно нарубить тонкими полукольцами. Затем влейте в сковородку растительное масло, разогрейте ее и пассеруйте в сковородке овощи пять минут. Добавьте к ним карри, куркуму, перец чили и кориандр. Обжаривайте овощи со специями еще несколько минуток. Кусочки картофеля, промытые под водой, тщательно высушите. Для этого выложите их на расстеленное полотенце. Затем бросьте картошку в сковородку к остальным овощам. Обжаривайте три минуты. К отваренной фасоли бросьте подготовленные овощи из сковородки. Варите еще пятнадцать минут, пока картофель не станет мягким. Затем при помощи погружного блендера сделайте из всех ингредиентов суп-пюре.
- 20min 60min Супы Я готовила вегетарианский вариант, поэтому не использовала ни мяса, ни бульона, но если вы любите первые блюда посытнее, можете использовать мясной или куриный бульон. Также для сытности можно добавить в суп сливки или плавленый сыр. Желаю удачи в готовке! Капуста цветная 200 г. Брокколи 200 г. Картофель 160 г. Морковь 1 шт. Вода 1.5 л. Специи по вкусу 1. Все овощи моем, чистим, нарезаем небольшими кусочками. Капусту делим на небольшие соцветия. Кладем все в мультиварку и заливаем водой или бульоном. Специи - по вкусу. 2. В режиме "Суп" готовим час. Дальше переливаем суп в другую емкость, чтобы не поцарапать чашу мультиварки, и взбиваем блендером. 3. Нужно довести все овощи до нежной однородной консистенции. Вот таким получается этот супчик. 4. Перед подачей можно еще раз прокипятить суп, чтобы он был горячим. Украсьте тарелки свежей зеленью и подавайте. Приятного аппетита!
- 20min 50min Супы Из рецепта вы узнаете, как приготовить картофельный супа на мясном бульоне. В его приготовлении нет ничего сложного, и с ним может справиться даже начинающая хозяйка. Надо обязательно убирать шум, который постоянно собирается на поверхности – особенно от мяса. А также вовремя выловить и выбросить сварившуюся луковицу. Если соблюдать эти нехитрые правила, то супчик будет не только вкусным, но и прозрачным. Картофель 600 г. Лук репчатый 1 шт. Курица 500 г. Зеленый горошек 200 г. Зелень 10 г. Соль по вкусу Корень сельдерея 30 г. Вода 200 мл. 1. Перед тем, как приготовить картофельный суп на мясном бульоне, помойте мясо и положите его в холодную воду. После первого закипания снимите пену. Каждый раз, как только пена поднимается, снимайте ее. После чего положите целую, очищенную луковицу. Понизьте огонь до среднего. 2. Почистите и нарежьте кубиками корень сельдерея. Переложите его в кастрюлю и варите на медленном огне 20-25 минут. Постоянно снимайте образующийся шум. 3. Очищенный и промытый картофель нарежьте кубиками. В бульон выложите кубики картофеля. После закипания снова снимите пену. Достаньте луковицу. 4. Когда сварится картошка, добавьте зеленый горошек. По вашему выбору он может быть замороженным или свежим. Посолите суп. Положите листик лавра. 5. После того, как пройдет несколько минут, выложите в суп промытую и нарезанную зелень. Потомите несколько минут зелень и снимите с огня суп. Разливайте по тарелкам и угощайте своих домочадцев. Приятного аппетита.
- 20min 60min Супы Если вам интересно, как приготовить вегетарианский щавелевый суп, то просто внимательно прочтите этот рецепт. Такой суп украсит любой стол. Его можно приготовить на обед или даже на праздник. Понравится всем без исключения! Масло растительное 3 ст.л. Лук репчатый 1 шт. Майонез постный 150 г. Картофель 2 шт. Щавель 1 Пучок Соль, перец по вкусу Лучок очистите от шелухи. Затем меленько его нарежьте острым ножом. Разогрейте в сковороде или сотейнике с толстым дном растительное масло (предпочтительно брать оливковое первого холодного отжима) и выложите в эту посуду лук. Пассеруйте его до золотистого цвета, затем залейте водой и доведите ее до кипения. Картофель очистите и нарубите. Чем мельче будут нарезаны клубни, тем быстрее сварится суп. Выложите картошечку в кастрюльку, варите до полной готовности. Щавель промойте и нарубите. Лучше замочить листья в воде на несколько часов, чтобы они смогли освободиться от песка, который довольно трудно вымыть. Щавель бросьте в кастрюльку к остальным ингредиентам, затем дождитесь пока суп закипит. Уменьшите огонь и томите несколько минут. Снимите суп с плиты. Затем взбейте суп при помощи погружного блендера, посолите и поперчите. Добавьте майонез или сметану по вкусу. Перемешайте. Подавайте с гренками и капельной растительного масла. Также вкусен этот суп будет с отваренными вкрутую яйцами.
- 20min 360min Супы Вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост, необходимо включить в свой рацион блюда из бобовых. Отличным источником белка является один из представителей бобовых - нут. Из этого гороха можно приготовить множество вкусных блюд. Я предлагаю вам рецепт, который подскажет, как приготовить суп из нута вегетарианский. Процесс простой и очень легкий. Нут 0,5 стак. Лук репчатый 1/2 шт. Морковь 1 шт. Перец болгарский 1 шт. Картофель 1-2 шт. Растительное масло 1 ст.л. Томатная паста 1 ч.л. Зелень укропа 20 г. Соль 1 ч.л. Замочим нут не меньше чем на 4 часа в холодной воде. Затем нут промываем, выкладываем в кастрюльку и заливаем примерно литром воды. И варим не меньше часа или по инструкции на упаковке. Морковь очистим и натрем на крупной терке. Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем лук и морковь на растительном масле. Болгарский перец очистим от семян и нарежем кубиками. Добавим к овощам и обжарим все вместе минуты 3. Затем добавим томатную пасту, перемешаем и обжарим буквально минуту. Отправляем обжаренные овощи с томатом в кастрюлю с нутом и добавляем нарезанный кубиками картофель. Солим и варим до готовности картошки. Зелень укропа можно добавить в кастрюлю с супом или в тарелки при подаче.
- 20min 600min Супы Внимательно ознакомьтесь с тем, как приготовить вегетарианский борщ с фасолью. Недостаток белка ввиду отсутствия мяса нужно заменять бобовыми. Они очень хорошо вписались в состав в этом блюде. Получилось также сытно, как и в классическом рецепте. Только нужно заранее замочить фасоль. Фасоль 0,5 стак. Картофель 5 шт. Морковь 1 шт. Свекла 2 шт. Репчатый лук 1 шт. Болгарский перец 1 шт. Помидор 2 шт. Белокочанная капуста 0,5 шт. Вкусная соль 2,5 ст.л. Чёрный молотый перец по вкусу Растительное масло 2 ст.л. Фасоль замочите на ночь. Утром уложите её в мультиварку и при режиме "Тушение" готовьте примерно час до мягкости. Доведите до кипения 3 литра воды. Почистите и нарежьте картофель и нашинкуйте капусту. Добавьте их в кипяток. Лук, морковь, свеклу, помидор и перец промойте. Необходимые овощи очистите и измельчите в чоппере. Измельчённые овощи тушите с маслом в течение 10 минут. В суп добавьте фасоль, специи, соль. Затем зажарку. Прокипятите суп 10 минут и пробуйте. Приятного аппетита!
подходит веганам
содержит лук
Этот рецепт – мой первый пост в качестве беззаботного разгильдяя полноценного фрилансера. А значит, блог теперь должен (ну просто обязан) приносить не только пользу читателям и радость создателю, но и доход. По такому случаю назначаю сегодняшний картофельный суп “Супом финансовой удачи”.
Пусть каждому, кто его готовит, повезет обрести деньги, большие или маленькие – сто рублей найти на дороге, заполучить хорошего клиента, выиграть миллион в лотерею, совершить выгодную сделку – да будет так! А теперь – суп варить…
Для вегетарианского картофельного супа нам потребуется:
- 4 средних картофелины;
- 1,5 литра воды или овощного бульона;
- 3 горсти овсяных хлопьев;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 ст.л. томатной пасты;
- горсть свежей рубленой зелени;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец по вкусу.
Во-первых, создадим основу. Чистим картофель, нарезаем его как попало и отвариваем в воде или овощном бульоне до готовности.
Во-вторых, займемся консистенцией. Не вынимая картошку из воды, в которой он варился, с помощью блендера превращаем ее в очень жидкое пюре и доводим до кипения.
Теперь добавляем овсяные хлопья и продолжаем варить 3-5 минут. Цветом наш картофельный супчик подозрительно напоминает овсянку, но это только пока.
В-третьих, поработаем над вкусом и цветом. На растительном масле зажариваем мелко нарезанный лук и тертую морковь.
Ближе к концу этого действа добавляем томатную пасту и еще немного жарим.
Наконец, наводим красоту. Заправляем наш суп зажаркой, солим, перчим, украшаем зеленью. И спокойненько обедаем.
А если случится так, что к вечеру мы нисколько не станем богаче, не беда – разбогатеть всегда успеем. Приятного аппетита!
P.S. Любите ли вы супы так, как люблю их я? Тогда поищите
Вегетарианские супы, рецептов приготовления которых существуют тысячи, - основа . Они вкусны, надолго насыщают и оставляют в желудке приятную легкость.
«В первоклассном супе гораздо больше искусства, чем во второсортной живописи», - подметил как-то психолог Абрахам Маслоу.
И с ним нельзя не согласиться - человека характеризует и то, что он говорит, и то, как он выглядит, и то, что он ест.
Дурная привычка забивания желудка быстрой едой негативно сказывается на самочувствии и нашем поведении - организм без правильного питания отказывается работать в мультизадачном режиме, а мы при этом чувствуем себя уставшими и разбитыми.
Я решила побороться со стереотипами о полезной невкусной пище и приготовила 20+ крутых вегетарианских супов (рецепты с фотографиями готовых блюд ищите в статье).
На Life Reactor мы отдельно рассказывали о тонкостях приготовления , и супов, а также раскрывали секреты первых блюд .
И неспроста - настоящего повара определяют по правилу трех «С» - умению приготовить суп, соус и салат.
Начнем с первого. Все рецепты ниже собраны из разных кухонь мира. Ингредиенты рассчитаны на 4 порции или кастрюлю размером 1,5 л.
Вегетарианские супы - рецепты с фото, 5+ простых и вкусных вариантов правильного обеда
Суп «Афганский»
Этот рецепт похлебки я подсмотрела у приятеля из Афганистана. Кстати, там, как и во многих странах Азии, принято есть без приборов, зачерпывая даже первое лепешками (выглядит, конечно, специфично).
В идеале в основе приготовления лежит куриный бульон, но в вегетарианской вариации заменим его чечевицей - отвар бобовых получается очень «мясным».
Суп «Афганский»
Вам понадобится:
- 200 г чечевицы
- 2 шт. картофеля
- 1 лук-порей
- 2 шт. болгарского перца
Чечевицу замачиваем в воде на 10 минут, за это время мелко нарезаем все овощи.
Бобовые варим до полуготовности, добавляем остальные ингредиенты и пару ложек оливкового масла.
Лук-порей придает достаточно остроты, поэтому из специй можно обойтись универсальной суповой приправой. И не забудьте о свежей зелени перед подачей.
Чечевичный суп с томатами
Продолжим тему чечевицы, необходимой вегетарианцу по причине большого содержания белка.
Согласно Торе, Яаков выменял у брата право первородства за тарелку чечевичной похлебки.
Израильскую кухню невозможно представить без нее и сегодня. Мой вариант чечевичного супа готовится быстро, просто и на овощном бульоне.
Чечевичный суп с томатами
Вам понадобится:
- 200 г чечевицы
- 2 шт. картофеля
- 1 болгарский перец
- 1 морковь
- 1 луковица
- Треть корня сельдерея
- 1 помидор
- 2 ст. л. томатной пасты
- 4-5 зубчиков чеснока
Чечевицу замачиваем в воде. Пока она разбухает, обжариваем нарезанный полукольцами лук и дольки чеснока на оливковом масле.
Когда лук начнет золотиться, добавляем нашинкованные кубиками болгарский перец, сельдерей и морковь.
Жарим еще две-три минуты, соединяем с бланшированным помидором и томатной пастой. Через минуту выключаем.
Чечевицу варим до полуготовности, затем высыпаем в кастрюлю нарезанные картофель и зажарку.
В качестве специй добавляем по вкусу смесь перцев и пряные травы. Мне также нравится сочетание с молотым мускатным орехом.
Классический луковый суп
Ну кто из нас не вылавливал из супа жареный лук в детстве? А тут полноценное блюдо из одного лука…
Простая еда французских крестьян (как и рататуй, рецепт которого я подробно описывала ) - прекрасно согреет и насытит в прохладное время года.
Чтобы суп получился таким же аппетитным, как он выглядит на фото, а лук не был горьким или похожим на кашу, важно тщательно соблюдать все правила приготовления.
Луковый суп
Вам понадобится:
- 8 луковиц среднего размера
- 3 ст. л. сливочного масла
- 3 ст. л. муки
- 1,2 л воды
- Гренки из белого хлеба с чесноком
- 200 г тертого сыра «Пармезан» (можно заменить любым твердым)
Лук мелко нарезаем и жарим в сливочном масле до золотистого оттенка.
Медленно добавляем муку, продолжая помешивать, жарим еще две минуты. Заливаем кипятком, добавляем лавровый лист, душистый и черный молотый перец, солим.
На медленном огне варим суп полчаса, не забывая помешивать. Затем вынимаем лавровый лист.
Готовое блюдо разливаем по тарелкам, сверху выкладываем гренки и плотным слоем посыпаем сыром.
Тарелку отправляем в микроволновку, чтобы сыр расплавился. Или используем не сильно нагретую духовку.
Сырный суп с рисом и базиликом
В следующем рецепте продолжаем доказывать теорему «Суп сыром не испортишь» и готовим быструю и вкусную рисовую похлебку, с приготовлением которой справится даже .
Сырный суп с рисом и базиликом
Вам понадобится:
- 100 г риса
- 3 картофелины среднего размера
- Половина корня сельдерея
- Половина пучка базилика
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1-2 плавленых сырка (чтобы суп получился жирнее и наваристей, используйте 2)
В кипящую воду закладываем рис и все овощи, нарезанные кубикамикроме лука.
Варим до полуготовности, добавляем обжаренный до золотистого цвета лук, готовим еще пять минут, затем всыпаем мелко нашинкованный базилик и порезанный кубиками сыр.
Варим, постоянно помешивая, пока сыр не расплавится.
Вегетарианский рассольник
Как же обойтись без старой доброй классики.
Вегетарианский рассольник
Для рассольника вам понадобится:
- Полстакана перловой крупы
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 ст. л. томатной пасты
- 2-3 небольших маринованных огурца
- 100 мл рассола
- Небольшой кусочек корня сельдерея
- Специи по вкусу (я использую смесь перцев и паприку)
Самый долгоиграющий ингредиент в нашем списке - перловка. Тщательно ее промываем и варим практически до готовности.
За это время обжариваем морковь с луком, в конце добавляем нарезанные соленые огурцы и томатную пасту. Жарим еще две минуты, вливаем рассол и тушим минуту.
В кастрюлю к крупе отправляем нарезанные картофель, сельдерей, зажарку и специи и варим на медленном огне до готовности. Подаем со сметаной.
Совет: как вы заметили, сельдерей я добавляю практически во все супы: он не только обладает приятными вкусовыми качествами, но и содержит много селена, мощного природного антиоксиданта и стимулятора работы .
Вегетарианский зеленый борщ
Весна принесла с собой массу зелени, а значит, самое время готовить вкусные и полезные борщи с кислинкой.
Вегетарианский зеленый борщ
Вам понадобится:
- По пучку щавеля и шпината
- 2 картофелины
- 3 ст. л. риса
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 болгарский перец
- 2 перетертых помидора или 2 ст. л. томатной пасты
Готовим по принципу обычного супа: сначала варим рис и картофель, добавляем зажарку из лука, моркови, перца, томатной пасты или перетертых помидор.
За пять минут до приготовления всыпаем смесь щавеля и шпината. Я мелко рву их руками.
Подаем со сметаной. Летом такой суп отлично идет холодным.
Вегетарианские супы-пюре - рецепты самых вкусных и простых первых блюд в блендере
Вегетарианские супы в блендере получаются питательными и наваристыми, рецепты их приготовления построены по одному принципу, а самые вкусные рецепты, как правило, заслужили свою славу благодаря добавлению сливок.
Грибной суп-пюре
Начнем с супа-пюре из шампиньонов.
Во-первых, в нем много , крайне важного для вегетарианцев; а, во-вторых, он настолько вкусный и сытный, что второе вам, скорее всего, уже не понадобится.
Грибной суп-пюре
- 500 г шампиньонов
- 1 луковица
- 200 мл сливок (если вы в состоянии активного похудения, сливки замените парой отварных картофелин)
- 1 л воды
- Сливочное масло для жарки
- Соль, перец - по вкусу
Нашинкованный полукольцами лук обжариваем на сковороде до прозрачного состояния, добавляем нарезанные грибы, солим и перчим.
Жарим, пока сок от шампиньонов не выпарится наполовину.
Измельчаем лук и грибы до однородной массы в блендере, после отправляем в кастрюлю и разбавляем литром кипятка до состояния супа.
Когда масса закипит, вводим 200 мл сливок любой жирности и варим, помешивая, около пяти минут.
В качестве специй с супчиком неплохо сочетается молотый мускатный орех.
Совет: если хочется более пикантного вкуса, можно добавить сушеные грибы, которые продаются в любом супермаркете, но их лучше предварительно залить кипятком на 2-3 часа, затем как следует промыть.
Суп-пюре из брокколи (или тыквы)
Как я уже говорила, супы, взбитые в блендере, готовятся примерно одинаково.
Поэтому нет смысла расписывать рецепты отдельно - все зависит от того, какой из овощей больше вам по душе.
Суп-пюре из брокколи
Вам понадобится:
- 2 соцветия брокколи или полкило тыквы
- 1 луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- 2 картофелины среднего размера
- 200 мл сливок
- Сливочное масло для жарки
- Половина пучка базилика
Суп-пюре из тыквы
Брокколи разделяем на соцветия (если готовите тыквенный суп, соответственно режем кубиками), отправляем вариться в чуть подсоленную воду - она должна покрывать капусту на два пальца.
Туда же отправляем два мелко нарезанных клубня картофеля.
Когда овощи сварятся, отправляем в кастрюлю обжаренные на сливочном масле лук и чеснок и перебиваем блендером до пюреобразного состояния.
В самом конце всыпаем базилик, отделенный от жесткой зеленой части, и перебиваем еще раз.
Суп вновь ставим на огонь, доводим до кипения и тонкой струйкой вливаем сливки. Когда масса закипит, снимаем с огня.
Подаем с чесночными гренками. Тыквенный вариант хорошо присыпать тыквенными семечками.
Следующие два супчика в нашем списке будут томатными.
Потому что впереди лето, а значит, самое время экспериментировать с помидорами, которых даже в самую суровую погоду всегда в избытке.
Горячий томатный суп-пюре
Вариантов приготовления этого супа в сети бродит масса, и какой из них классический - уже не разобрать, поэтому экспериментировать можно до бесконечности: все зависит от набора продуктов в холодильнике и желания приготовить что-нибудь вкусненькое.
За основу я взяла рецепт классического соуса из французского рататуя и немного его модернизировала.
На выходе получается невероятно питательный и вкусный суп не только с простым рецептом приготовления, но и с удивительной сочетаемостью при диете - жиров в нем практически нет, а сами по себе помидоры способствуют похудению.
Горячий томатный суп-пюре
Вам понадобится:
- 1 кг помидор
- 2 болгарских перца
- 2 луковицы
- Половина головки чеснока
- Оливковое масло для жарки
- Треть пучка базилика
- 1 ст. л. муки
- 2 ст. л. томатной пасты
Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем до золотистого состояния.
Добавляем нарезанный кубиками болгарский перец, томатную пасту, бланшированные помидоры и тушим, пока последние не станут мягкими.
Добавляем измельченный базилик, соль и перец по вкусу и перебиваем все блендером.
Заливаем литром кипятка до состояния жидкой сметаны, понемногу всыпаем ложку муки и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комки.
Когда суп закипит, снимаем с огня и даем немного настояться.
Совет: обжаривать овощи можно в кастрюле, в которой собираетесь варить суп. При этом важно, чтобы посуда была сухой, иначе вода в реакции с маслом начнет «стрелять».
Холодный томатный суп гаспачо
Он же перебитый блендером салат - идеальная (всего 140 ккал порция) для жаркой летней поры.
Любители экспериментов разнообразят это блюдо испанской кухни свежей клубникой, но я голосую за проверенный классический вариант.
Гаспачо
Берем:
- Полкило помидор
- 400 г огурцов
- 1 большую луковицу
- 2 сладких перца
- По 2 ст. л. томатной пасты и оливкового масла
- Пол-литра томатного сока
- 20 г свежего или щепотку молотого эстрагона
- 30 мл винного уксуса
- Сок половины лимона
- Молотый перец с и соль по вкусу
Подавать такой супчик можно с чесночными гренками.
Вегетарианские супы - самые вкусные рецепты при диете 5
Отдельно стоит сказать о вегетарианских супах и рецептах их приготовления при диете 5.
Стол № 5 хорошо знаком тем, кому пришлось столкнуться с различными . Среди них холецистит, гепатит, цирроз и желчнокаменная болезнь.
И увы, тут никак не обойтись без жестких пищевых ограничений. Главная задача при такой диете - сформировать полноценный рацион и заставить печень правильно работать.
При диете № 5 важно правильно составить меню
Для этого из питания стоит исключить активные жиры, холестерин, щавелевую кислоту, очень холодную и горячую пищу.
Еду стоит употреблять только в вареном виде слегка теплой, в идеале - протертой.
Из супов отлично подходят:
- Молочные с макаронами
- Диетические гречневые/рисовые на овощном бульоне
- Вегетарианские борщ и щи
- Свекольник
- Фруктовые супы
Категорически запрещаются:
- Зеленый борщ
- Грибные супы
- Окрошка
Традиционный свекольник
Простой в приготовлении универсальный летний суп.
- 2 отварных свеклы
- Пол-литра кефира
- Треть лимона
- Петрушка и укроп по вкусу
- 1 ст. л. сахара
Свекольник
Одну свеклу нарезать кубиками, вторую натереть на терке и отжать сок, смешать с нарезанным дольками лимоном и нашинкованной зеленью. Залить суп кефиром и отправить на пару часов в холодильник.
Идеальным дополнением к такому блюду станет отварной картофель или .
Кабачковый суп
Вам понадобится:
- 1 кабачок
- 2 шт. картофеля средних размеров
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 ст. л. томатной пасты
- 3 ст. л. риса
- Соль и зелень по вкусу
Кабачковый суп
В полуторалитровой кастрюле варим до полуготовности рис, всыпаем нарезанные кабачок и картофель.
Лук и морковь пассеруем на сковороде в сливочном масле с добавлением томатной пасты. Отправляем в кастрюлю за 5 минут до готовности. Суп солим и добавляем зелень.
Вариаций такого первого блюда существует масса - одни овощи легко заменяются другими/
Важно помнить, что при диете 5 полностью запрещены грибы, кукуруза, баклажаны, зеленый лук, шпинат и ревень, зато отлично подходят сельдерей, брокколи и стручковая фасоль.
Не бойтесь проводить эксперименты со вкусами, но предварительно убедитесь, что овощи, которые вы намереваетесь превратить в супчик, вам разрешены.
Суп-пюре из сельдерея
Он во всяком случае точно разрешен.
Вам нужны:
- 1 корень сельдерея
- 1 картофелина
- 1 луковица
- 100 мл сливок
- Соль и перец во вкусу
Суп-пюре из сельдерея
Лук тушим в сливочном масле до готовности, добавляем нарезанные кубиками картофель и сельдерей, заливаем тремя стаканами воды и варим до полной готовности.
Взбиваем блендером в пышную массу, солим и перчим по вкусу.
Ставим супчик на огонь и, постоянно помешивая, тонкой струйкой вливаем сливки. Доводим до кипения, затем снимаем с плиты.
Также для диеты № 5 вполне подойдут тыквенный суп-пюре, суп-пюре из брокколи, афганский (чечевицу заменить рисом или макаронами) и рисовые супы, рецепты которых я приводила выше.
Молочный суп с цветной капустой
Вам понадобится:
- 3 стакана молока
- Половина кочана цветной капусты
- 2 картофелины среднего размера
- Сливочное масло для жарки
- Сахар, соль и зелень по вкусу
Молочный суп с цветной капустой
Капусту отвариваем до полуготовности в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг. Часть овощного бульона оставляем.
Молоко доводим на плите до кипения, закладываем нарезанный кубиками картофель.
Когда он сварится, добавляем разобранные на соцветия кошечки цветной капусты, солим и присыпаем мелко нарезанной зеленью.
Если по консистенции блюдо получается очень густым, можно немного разбавить его овощным бульоном. В каждую тарелку при подаче добавляем по кусочку .
Совет: такой суп легко превращается в пюре - достаточно просто взбить его блендером.
Суп с картофелем и вермишелью
- 2 картофелины среднего размера
- 1 морковь
- 1 луковица
- 100 г любой вермишели
- Сливочное масло, соль, перец и зелень по вкусу
Вермишелевый суп
Такой легкий и питательный супчик - классическое блюдо, разрешенное при различных заболеваниях печени.
Готовится он просто и быстро: нарезанный картофель доводим до кипения в 1,5 л подсоленной воды, добавляем лавровый лист, соль и несколько горошин душистого перца.
Следующими закладываем вермишель и обжаренные на сливочном масле лук и морковь. Варим суп до полной готовности.
Разливаем по тарелкам и присыпаем зеленью по вкусу.
Вегетарианские супы из предложенного меню разнообразят ваш рацион, а простые рецепты приготовления не заставят часами торчать на кухне.
Еще больше самых вкусных рецептов первых блюд смотрите в этом видео:
Предыдущая статья: Ржаной бездрожжевой хлеб Следующая статья: Рецепт шоколадных блинчиков на молоке Шоколадный крем с бананами